第二十零章-第五十六道菜 提神薄荷糕(1/8)
做虾饺的法子,🌵🃙😐说简单也不简单，说复杂也不复杂。最重要的是细节和耐心。
不过🅗🆬💦正如季老爷🌵🃙😐子所说的，哪一行不需要耐心呢？
沈萝笑着给老爷👏🇴子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面的面皮,都需要一点小技巧。”
说这话时,她🎭🔐自己也夹了一个，用随身携带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是🎭🔐选材,要选新鲜的,然后剥去🝄🈤⛽虾头和虾线,用刀背碾碎一些虾，与整虾一起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是用小麦淀粉和土豆淀🝄🈤⛽粉,按比例混合,开水烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把刀,把季老🏜🚿爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指🄻🂮固定面皮，左手拇指和&🞒zwnj;食指不断把面皮往右手推，这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，📹☌被虾馅料的汁水和油这么一中和，一起嚼着，👿🎫越吃越香。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以&zwnj🞒;想象到进口的滋味，像是&☦🁦zwnj;从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味🗎。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个🙻八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，🖈🐬您看看🆅🍉我这个图纸。”沈萝笑着递上早就准备好的图纸。
看，正事来了。
不过🅗🆬💦正如季老爷🌵🃙😐子所说的，哪一行不需要耐心呢？
沈萝笑着给老爷👏🇴子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面的面皮,都需要一点小技巧。”
说这话时,她🎭🔐自己也夹了一个，用随身携带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是🎭🔐选材,要选新鲜的,然后剥去🝄🈤⛽虾头和虾线,用刀背碾碎一些虾，与整虾一起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是用小麦淀粉和土豆淀🝄🈤⛽粉,按比例混合,开水烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把刀,把季老🏜🚿爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指🄻🂮固定面皮，左手拇指和&🞒zwnj;食指不断把面皮往右手推，这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到里面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，📹☌被虾馅料的汁水和油这么一中和，一起嚼着，👿🎫越吃越香。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以&zwnj🞒;想象到进口的滋味，像是&☦🁦zwnj;从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味🗎。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个🙻八分饱就停了手。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，🖈🐬您看看🆅🍉我这个图纸。”沈萝笑着递上早就准备好的图纸。
看，正事来了。