圆根菜，具体的学名还🏗🚐💟真的无从查考了，不过从植物学的角度讲，是一种类似于芥菜的蔬菜，或者说是芥菜的同属类植物，只不过这种圆根菜生长在高山地区海拔两千米以上的地方，属于我们常说的穿天然无污染的绿色食品。
彝人自古以来便有食用这种圆根菜的传统，他们从山上把这种圆根菜采收了之🌘⚾🗂后，便通过腌制的方式让它自然发酵成具有独特味道的圆根酸菜，用来制作各种各样的菜式，比如做汤，亦或是做肉食的配菜，甚至是直接食用，都是一道可以🍙🈢带来清🐖⛢新口味的上佳食材。
而且从它本身的生长环境和种类来说，圆根酸菜不但本身就含有了大量的维生素和微量元素的对人体有🃏🖯益的营养物质，而经过了发酵之后，其中的有益菌类，人们吃下去又可以起到健胃消食、帮助消化，甚至还有帮助减肥的奇异功效。
从杨怀仁这位大🕝厨的角度讲，这样的上菜顺序，也是富含了厨子的智慧的，第一道坨坨肉大家都爱吃，但是吃多了就容易感觉肥腻而不易消化，第二道菜便上了一道圆根酸菜汤，人们吃下去立即便感觉到肚子里都舒服了不少。
接下来的彝族独特美食，还有蒸腊肉，杂扮山🖜蘑，羊血汤等👦🗇等，荤素搭配倒也算是非常合理。
而最后的主食，则是用苦荞制作的一种叫做“粑粑”的面食，制作方式也非常的简单，就是用苦荞粉☸🄌🟙添加些麦粉增加粘度，加不加糖依个人口味，然后和好了之后直接用水煮或者烤的方式制作成熟就可以了。
努尔万家里制作的这种苦荞粑粑自然精致了🗲许多，比起在阿撒那里吃到的口感也细腻了许多，但是两种不同的苦荞粑粑无论哪一种☸🄋🟐，出现在这样的彝人迎宾🏙的宴席上，其中的作用是一样的。
除了作为主食之外，苦荞粑粑里含有一种叫做卢茜的独有成分，有软化血管🅠和降🐀☖血脂的保健功能，而且对📐🙼于糖尿病的防治也有非常大的功效。
对现代人来说，这就是一种对心脑血管慢性病和糖尿病患者的一种最好的食物，🐀☖而在一千年前彝人就知道这样合理而科学的膳食搭配，就让杨怀仁都感到非常佩服了🟤🟉🛒。
彝人自古以来便有食用这种圆根菜的传统，他们从山上把这种圆根菜采收了之🌘⚾🗂后，便通过腌制的方式让它自然发酵成具有独特味道的圆根酸菜，用来制作各种各样的菜式，比如做汤，亦或是做肉食的配菜，甚至是直接食用，都是一道可以🍙🈢带来清🐖⛢新口味的上佳食材。
而且从它本身的生长环境和种类来说，圆根酸菜不但本身就含有了大量的维生素和微量元素的对人体有🃏🖯益的营养物质，而经过了发酵之后，其中的有益菌类，人们吃下去又可以起到健胃消食、帮助消化，甚至还有帮助减肥的奇异功效。
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接下来的彝族独特美食，还有蒸腊肉，杂扮山🖜蘑，羊血汤等👦🗇等，荤素搭配倒也算是非常合理。
而最后的主食，则是用苦荞制作的一种叫做“粑粑”的面食，制作方式也非常的简单，就是用苦荞粉☸🄌🟙添加些麦粉增加粘度，加不加糖依个人口味，然后和好了之后直接用水煮或者烤的方式制作成熟就可以了。
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