葱姜蒜，乃是厨房三宝，😿🗇妥善使用，能起到非常好的效果，也能为菜品增🈒♙🈰色不少。
不光是炼油有奇效，用葱😿🗇姜水腌肉上浆，同样🝘是必备的调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材🞮🗝也准备好，🂫就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅中🛲没有水分的时候放入够量的老油，🔊然后油温烧至三成热的时候，加入控干水😺🆞的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后🀟捞♂出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄🌪🁹后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻♂，香料的层次感透入鼻腔🝳🏐，引人🞷😶🅵垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制🜾出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在🞏📋锡纸碗里要倒一些高汤，再🙈🈘⚒加♲🌑⚁一点味精、鸡精、老抽，再淋上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年🎖味精、鸡精被很多人妖魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠🂍加热到🎖120度以上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门🈒♙🈰做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸🎉🏍钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽👉🕇略不计。
——化学🂍里有一句名言，抛开剂量谈毒性就是在耍流🌪🁹氓。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳的😿🗇，老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，但只要合理避开食性相克，其♛余的其实都不用在意。
就比如猪肉，忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦🄥⛑🙫同食，同食令人♛落毛发。
再比如鲫鱼，不宜和芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、鹿肉，以🆗及😆⚭中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
不光是炼油有奇效，用葱😿🗇姜水腌肉上浆，同样🝘是必备的调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材🞮🗝也准备好，🂫就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅中🛲没有水分的时候放入够量的老油，🔊然后油温烧至三成热的时候，加入控干水😺🆞的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后🀟捞♂出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄🌪🁹后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻♂，香料的层次感透入鼻腔🝳🏐，引人🞷😶🅵垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制🜾出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在🞏📋锡纸碗里要倒一些高汤，再🙈🈘⚒加♲🌑⚁一点味精、鸡精、老抽，再淋上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年🎖味精、鸡精被很多人妖魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠🂍加热到🎖120度以上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门🈒♙🈰做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸🎉🏍钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽👉🕇略不计。
——化学🂍里有一句名言，抛开剂量谈毒性就是在耍流🌪🁹氓。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳的😿🗇，老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，但只要合理避开食性相克，其♛余的其实都不用在意。
就比如猪肉，忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦🄥⛑🙫同食，同食令人♛落毛发。
再比如鲫鱼，不宜和芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、鹿肉，以🆗及😆⚭中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。