第一十零章-大显身手(1/4)
“担心啥？🖙📃你们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一眼陆振军。
他连忙笑🃄着接过话头“我在家里择🗷菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三🗷宝连忙♽🍵拍胸脯表态，一🛫旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理🎠💠，总会感觉🃟到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几个🔨小的，🌦🁙🆏拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大👁🅶碗🙚🕱里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗😖🁘粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打🜥🄏上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子😖🁘，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打🐆♋摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强💉肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显🜁⚸🖏然是把陆振军给吓坏了“🐆♋若男，你还在生气哪？”
他本来是在🖙📃剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会⚞儿看江若男拿着🜠肉摔打起来，砰砰砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又🂻📾喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振🃟🙁军🎽🖤🔧，你来。”
所以，想做大菜，这手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是🃟🙁男的？
陆振军被她按着开始掼🌦🁙🆏肉上劲儿，江若男就开始🆋🍾整理大肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥🃯🛗🜣肠👁🅶有味道啥的，但没办法，江若男她就好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，👁🅶洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红🃯🛗🜣烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。
他连忙笑🃄着接过话头“我在家里择🗷菜，哪里还用得着你们几个小东西担心？大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三🗷宝连忙♽🍵拍胸脯表态，一🛫旁的陆志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理🎠💠，总会感觉🃟到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几个🔨小的，🌦🁙🆏拿着小刀提着篮子出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大👁🅶碗🙚🕱里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗😖🁘粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打🜥🄏上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是做圆子😖🁘，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打🐆♋摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强💉肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显🜁⚸🖏然是把陆振军给吓坏了“🐆♋若男，你还在生气哪？”
他本来是在🖙📃剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会⚞儿看江若男拿着🜠肉摔打起来，砰砰砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又🂻📾喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振🃟🙁军🎽🖤🔧，你来。”
所以，想做大菜，这手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么多有名的大厨都是🃟🙁男的？
陆振军被她按着开始掼🌦🁙🆏肉上劲儿，江若男就开始🆋🍾整理大肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥🃯🛗🜣肠👁🅶有味道啥的，但没办法，江若男她就好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，👁🅶洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集和学习的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红🃯🛗🜣烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。