二章 、佳肴频出(1/4)
俞长栋他们三👔🈡人炒的菜，供应除主桌外的菜肴，主桌的菜肴，还得张宝来操刀。
这也是严帆老早就给张宝说定了的，听闻钟毓芬把张宝的厨技，吹得神乎其神🚱🗎🚛，他是老早就🔼想一饱口腹了。
所以，张宝只👔🈡能掌厨，让钟凯搬来🇻灶台和大量柴禾。
张宝的灶，是乾安留下来的行灶，烧的🟙🝨是山上砍下来的柴草。
按张宝的说法，就是烧根板凳办桌席，说法虽然🂽🔑有些🌦🁔夸张，但也说明其🎁🎄用柴之节约。
节约的原因，在于行灶合理、巧妙。其外以木为体，内则以☷泥为膛，形制及大小，有🍥点像一张带柜的方桌。
上表面是一个回形开🄥⛔🚈口，圆处安🁰锅，四面余裕处即为大面锅台。
台面下接炉膛，一侧开方孔，也就是灶门，膛内呈u字中间☷有一横，那一横处系有👓两尺不到的铁条，为架柴处。
张宝搬来柴禾，便是一捆一捆的，捆子的大小、🂽🔑块头、长度，均以行灶的大小为准。
黑田等人来了兴趣，试了试柴禾捆子的重量，差不🁂🂻🔂多20来斤一捆。
张宝打开束捆的绳索，发现粗些的🇻柴禾就四分，次一些的就☷对🞛🔶🅃剖，细者就原样不劈。
张宝视柴的品种，分别处理：松柏柴无论干湿皆易劈好烧，可随取随用。桤木柴一般不会太粗，稍劈一下即可堆码备用；惟青棡🞯木质紧🟓硬，须趁早湿时劈砍，否则干后难劈得很。
但是，有句俗话：“除🔩了郎舅没好亲，除了青棡没好柴。”，就是说青棡柴经烧熬火，是为柴中上品。
张宝开始劈🀣松柴，将里面的老母虫取出，小心翼翼地盛在盘☷中，让人摸不着关脑，还是方芸桦问了句，这是何意？
张宝的回答，令众人几欲昏倒。
盖因老母虫，就是金龟子之类甲壳虫的幼虫，喜食松木心，钻🞛🔶🅃地里面久不见天日，养得油光水滑，肥🈡⛝白如蚕。
一经劈出，老母虫蠕蠕而动，蠢态可掬🟙🝨，十余斤松木柴，就有二十余条，待大伙🍼🍛🈯观赏🍥完毕，就可以油炸之，香酥可口，实在是难得的美味。
光一个劈柴架柴，便吸引了众人目光，加藤直美也顾不👇📠上别的，全🂻程拍摄。
行灶边🙪🍌🆧上，还有两口临时垒的土灶，那是🝮专门用来做焖锅饭的。
钟凯向灶中放柴禾点燃，为了加强火力，张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球，饶是如此，火焰也是从🄂🝿行灶中溢了少许出来，盖因火力太猛。
这也是严帆老早就给张宝说定了的，听闻钟毓芬把张宝的厨技，吹得神乎其神🚱🗎🚛，他是老早就🔼想一饱口腹了。
所以，张宝只👔🈡能掌厨，让钟凯搬来🇻灶台和大量柴禾。
张宝的灶，是乾安留下来的行灶，烧的🟙🝨是山上砍下来的柴草。
按张宝的说法，就是烧根板凳办桌席，说法虽然🂽🔑有些🌦🁔夸张，但也说明其🎁🎄用柴之节约。
节约的原因，在于行灶合理、巧妙。其外以木为体，内则以☷泥为膛，形制及大小，有🍥点像一张带柜的方桌。
上表面是一个回形开🄥⛔🚈口，圆处安🁰锅，四面余裕处即为大面锅台。
台面下接炉膛，一侧开方孔，也就是灶门，膛内呈u字中间☷有一横，那一横处系有👓两尺不到的铁条，为架柴处。
张宝搬来柴禾，便是一捆一捆的，捆子的大小、🂽🔑块头、长度，均以行灶的大小为准。
黑田等人来了兴趣，试了试柴禾捆子的重量，差不🁂🂻🔂多20来斤一捆。
张宝打开束捆的绳索，发现粗些的🇻柴禾就四分，次一些的就☷对🞛🔶🅃剖，细者就原样不劈。
张宝视柴的品种，分别处理：松柏柴无论干湿皆易劈好烧，可随取随用。桤木柴一般不会太粗，稍劈一下即可堆码备用；惟青棡🞯木质紧🟓硬，须趁早湿时劈砍，否则干后难劈得很。
但是，有句俗话：“除🔩了郎舅没好亲，除了青棡没好柴。”，就是说青棡柴经烧熬火，是为柴中上品。
张宝开始劈🀣松柴，将里面的老母虫取出，小心翼翼地盛在盘☷中，让人摸不着关脑，还是方芸桦问了句，这是何意？
张宝的回答，令众人几欲昏倒。
盖因老母虫，就是金龟子之类甲壳虫的幼虫，喜食松木心，钻🞛🔶🅃地里面久不见天日，养得油光水滑，肥🈡⛝白如蚕。
一经劈出，老母虫蠕蠕而动，蠢态可掬🟙🝨，十余斤松木柴，就有二十余条，待大伙🍼🍛🈯观赏🍥完毕，就可以油炸之，香酥可口，实在是难得的美味。
光一个劈柴架柴，便吸引了众人目光，加藤直美也顾不👇📠上别的，全🂻程拍摄。
行灶边🙪🍌🆧上，还有两口临时垒的土灶，那是🝮专门用来做焖锅饭的。
钟凯向灶中放柴禾点燃，为了加强火力，张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球，饶是如此，火焰也是从🄂🝿行灶中溢了少许出来，盖因火力太猛。