木秀接着将锅烧热,倒入菜油,⛣🜐加入葱结,姜片,蒜块,炸出香味之后将葱姜蒜捞出,再将兔肉一次性倒入锅中,大火炸至泛白,再小🞸😺🆝火炸至金黄色,捞出所有的兔肉,锅底留少许油,接着再次🔚烧热油锅,将炸过的兔肉一次性倒入锅中,下干辣椒,老姜末和花椒,小火翻炒之后,加入水。

    水淹没到兔肉之后大火煮十分钟之后,汤汁收浓关火,放入焦香的🏼🟜🝽花生米,翻炒均🐗⛫🝔匀起锅,冷吃兔就做好了,等到放凉之后,味道更是浓郁,这种特别适合外出携带,又方便又解馋。

    木秀又将兔头冲洗干净之后,加入🔾🆑🎶姜块葱结精盐和料酒搅拌均匀之后,放到一🞚🔫旁,这麻辣兔头需要腌渍十二个小时,木🖛📘秀也只是试着做一下,看味道如何。

    然会就是做🝲卤汤,这一锅卤汤要做好,以后要留到周杜鹃那里,可以卤很多种肉类,木秀🜣🄂🝿将干辣椒剪成节,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,丁香,砂仁,花椒🂔🎟💙,豆蔻等各种香料用清水稍泡,沥水,红曲米入锅,加清水熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。

    净锅上火,放入精炼油烧至三成熟之后,下干辣椒,香辛料,葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐,围巾烧开后,改用小火在熬上三个小时,至溢出辣🉧🉬味,香味后,即成辣味卤汁。

    这个卤⛆😍⛱汁里的几十种香辛料,关键在于掌握好用量比例,才能使香料达到和味的效果,🕪🌜⛤呈现出一种若有若无的香味以及回🅖🆠味无穷的滋味。

    这样的天气,兔肉很快就凉了,木秀端起了盘子,盛🊡👻🎀了一大碗,然后又拿起了几双筷子🕪🌜⛤,端到了屋内,木小树和周水莲还在那里做衣服。

    “娘,姐,都做🋆了这样长时间了,休息一会🁬🈺🃛儿吧,🉽🌷🃪来尝尝我做的小吃。”木秀将盘子放到了桌上。

    “哟,这炸的啥肉?红🃴艳艳的,肉也能算是小吃?”木小树放下手中的针线,凑了🐗⛫🝔过来,她喜欢吃📶🟖🝋辣椒,这做了半天的活计,肚子也饿了,她拿起筷子,夹了一块。

    “这肉吃起来真是滑嫩,虽然是凉的,但是吃起来一点🅭🉶都不油腻,爽口开胃,好吃。🈅🟈🛋”木小树说话之间,又夹了一筷头。

    “我也来尝尝。”🌫🂆周水莲📦🝂下了坑,走过来,拿起筷子,也吃了一块。

    “真香啊,嘴🔻🅲馋的时候,吃上几块,可过瘾了。”周水莲一下子就喜欢上了这个味道。

    “我也要吃,我也要吃。”李盼弟连筷子都不拿,直接用手拎起来一块,塞进了嘴里🈅🟈🛋。

    “你这孩子,没人跟你抢,你别用手了,用筷子。”木小树🐲🃮🛎用手点🏼🟜🝽了下女儿的头。

    “哇,二姨,这是什么啊,也太好吃了,就是有点儿辣了,不过要是能夹到馒头里,我🕪🌜⛤能吃三个大馒🗘头。”李盼弟一边辣的吸溜着嘴,一边还忍不住的往嘴里塞。

    “这是兔肉,叫做冷吃兔,刚杀了三只兔子,这⚳🕟🊼只做了一只,让大家尝尝,好吃一会儿我再继续做。”木秀尝了尝,味道真是不🌛⛙错。

    “前几次做的兔肉,味道虽然也不🔾🆑🎶错,但是都没有这个好吃🐲🃮🛎。”周🏼🟜🝽水莲说道。

    “这也快晌午了,我这就去蒸米饭🔾🆑🎶和热几个馒头⚳🕟🊼,满足下我家的小馋猫。”木小树又夹了一筷子,就去厨房了。

    “姐,我灶台上煮的卤汤📦🝂你可别碰。📫🝲”木秀冲着外面喊了声。

    “我知道了。”木小树回应了一句。