12章 、海鲜火锅下(1/4)
吃海鲜火锅看起来简单，但还是要有点技🀤⚜💋巧的，最起码要懂得你的食材，明白它们要涮多久才好吃，就跟吃⚔👊潮汕牛肉一样，嫩肉、匙柄、吊龙涮10秒就可以了，胸口捞可以涮2分钟，牛肉丸要煮10分钟。
同理，海鲜也一样。
比如香螺（响螺）的螺肉部位，涮两分钟就可以了，而螺头📌🙝的肉比较结实，就要久一点，鹅颈藤壶滚水两三分钟味道最佳，九节虾🁷🐰根据🖨🕇大小，像陈扬抓的这种大九节，至少要煮五分钟。
......
沿海吃海鲜。
就🐿🅨🉆在一♅个“鲜”字，这个鲜字有两种意思，第一指的是新鲜，也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短，避免海鲜在运输过程种死亡或变味，第二指的就是烹饪方法，严格控制烹饪时间，绝🞐不能煮老了，不然就是在暴殄天物。
像这种海螺类的，煮太久了，鲜🏂🗐🚲美的味道全部流失，到时候吃起来就跟皮🃭🛁🙝筋一样，嚼之无味弃之可惜。
当然也有越炖越香的海鲜，比如那只还没有全熟的鲍鱼，他们那边总喜欢拿鲍鱼和排骨一起来炖汤，做出来的🚨汤非常美味🙙📿，也是当地一道名菜佛跳墙的重要配料。
光顾着解释，都🍣忘了吃了，陈扬再次拿起筷子，蛤蜊和香螺全都下肚，第🃭🛁🙝二个胃已经准备就绪。
陈扬对自己🍮🚍做的这锅海鲜大杂烩非常满意，满嘴海鲜味的他，从储物空间里拿出了一瓶冰镇的宅男快🌍♛🉆乐水，这个可乐是他前几天买的，买来的时候，🎪📹是冰镇的，取出来时，也还是冰镇的。
看来储物空间是真的隔绝了时间，他现在特别喜欢这个储物空间，虽然储物空间规定，存放时间超过一天，就会被收🙥取超时保管费，但陈扬觉得还是挺划算的。
一斤20块钱的超时管理费。
陈扬觉得很划算，以后可以常备一些应急药👖🈲品和物资在储物空间里，以备无患，要是将来有渠道了，陈扬真的好想，藏一架加特林，要是再遇到黑熊，直接掏出人间大炮。
突突突！
呵呵，到时候，看谁看到谁先跑。
啪的一声。
陈扬开启了铝罐快乐水，咕噜咕噜喝了两口，冰凉的汽水🐃☲，瞬间驱走了海岛的热浪，瞬间倍儿爽。
面朝海岛、快乐水、海鲜火锅，接着从海鲜锅里，将整锅里最🀙贵的龙虾夹了出来，放在一个大碟子里，经过十分钟烹饪，已经吸收了海鲜锅精华的龙虾。
此时，虾⛝肉呈现淡淡的黄色，陈扬用筷子夹起了其中一块肉，放在嘴巴里吃了起来，肉质q弹，纤维饱满，味道没有想象的浓烈，却有一种说不出口的清甜。
火候掌控的刚刚好。
同理，海鲜也一样。
比如香螺（响螺）的螺肉部位，涮两分钟就可以了，而螺头📌🙝的肉比较结实，就要久一点，鹅颈藤壶滚水两三分钟味道最佳，九节虾🁷🐰根据🖨🕇大小，像陈扬抓的这种大九节，至少要煮五分钟。
......
沿海吃海鲜。
就🐿🅨🉆在一♅个“鲜”字，这个鲜字有两种意思，第一指的是新鲜，也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短，避免海鲜在运输过程种死亡或变味，第二指的就是烹饪方法，严格控制烹饪时间，绝🞐不能煮老了，不然就是在暴殄天物。
像这种海螺类的，煮太久了，鲜🏂🗐🚲美的味道全部流失，到时候吃起来就跟皮🃭🛁🙝筋一样，嚼之无味弃之可惜。
当然也有越炖越香的海鲜，比如那只还没有全熟的鲍鱼，他们那边总喜欢拿鲍鱼和排骨一起来炖汤，做出来的🚨汤非常美味🙙📿，也是当地一道名菜佛跳墙的重要配料。
光顾着解释，都🍣忘了吃了，陈扬再次拿起筷子，蛤蜊和香螺全都下肚，第🃭🛁🙝二个胃已经准备就绪。
陈扬对自己🍮🚍做的这锅海鲜大杂烩非常满意，满嘴海鲜味的他，从储物空间里拿出了一瓶冰镇的宅男快🌍♛🉆乐水，这个可乐是他前几天买的，买来的时候，🎪📹是冰镇的，取出来时，也还是冰镇的。
看来储物空间是真的隔绝了时间，他现在特别喜欢这个储物空间，虽然储物空间规定，存放时间超过一天，就会被收🙥取超时保管费，但陈扬觉得还是挺划算的。
一斤20块钱的超时管理费。
陈扬觉得很划算，以后可以常备一些应急药👖🈲品和物资在储物空间里，以备无患，要是将来有渠道了，陈扬真的好想，藏一架加特林，要是再遇到黑熊，直接掏出人间大炮。
突突突！
呵呵，到时候，看谁看到谁先跑。
啪的一声。
陈扬开启了铝罐快乐水，咕噜咕噜喝了两口，冰凉的汽水🐃☲，瞬间驱走了海岛的热浪，瞬间倍儿爽。
面朝海岛、快乐水、海鲜火锅，接着从海鲜锅里，将整锅里最🀙贵的龙虾夹了出来，放在一个大碟子里，经过十分钟烹饪，已经吸收了海鲜锅精华的龙虾。
此时，虾⛝肉呈现淡淡的黄色，陈扬用筷子夹起了其中一块肉，放在嘴巴里吃了起来，肉质q弹，纤维饱满，味道没有想象的浓烈，却有一种说不出口的清甜。
火候掌控的刚刚好。