20章 、做菜(2/3)
这种酱油特别适合炒咸鱼，炒腊肠，腊肉这些经过腌制的肉类🆩💍，因为腌制拼本身就已经很咸了，如果再用传统的酱油，味道会更咸，而木秀做的酱🏼油，既能味道保持原味，还能增加菜的色泽，提升鲜味。
“我拿出来的调料基本都是自家做的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍道：“这是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒🂈粉和自制的辣椒酱。”
木秀说的这样爽利，心中也是明白，她就算把菜方子说出来，没有她特有的调料⚪，也是做不出来🚿🙇🈓这个味道的。
“这是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶子，🟒🜦🄛左右晃动，看了看，又倒入小碟子里一点，⛼用手指沾了沾，放入口中，砸吧🈂着嘴巴尝起了味道。
“真是鲜香，只有一点咸味，我是第一次尝🃡到这样味道的酱油，如果用这个做菜，味道肯定不错。”郝大厨评价道。
“平日里蒸鱼，起锅之后，再浇上这酱油，味道👑☡特别⚽⚽好。”木秀忽然感觉到了商机。
“当家的，你做条蒸鱼试试。”🖈🐦刘雪女发话了。
郝大厨麻利的从水盆里抓了条鱼，三下五去二的就清⚽理完毕，在鱼背上划了几道，将姜片和葱段塞进鱼肚里，正要撒盐👐的时候，被木秀制止了。
“大叔，你再撒点料酒，等出🝍🌣锅之后撒🙁上🟒🜦🄛酱油。”
郝大厨按照木秀所🕷🎎🏾说做完之后，将🔔🀘☬鱼放入锅内开始清蒸。
八分钟🗿后，鱼蒸好了，郝大厨将锅端下炉子🃡，余温又闷了五分钟之后，这才将盘子端了出来。
木秀🞖将老抽和生抽都倒入了一点，老抽是调色的，生抽有独特🆩💍的酱香，味道咸一些，用于提鲜。
酱油的浅褐色衬托着白色鲜嫩的鱼肉🌕⚠💶，撒上一把👑☡葱花，一股淡淡的香味扑鼻而来。
“这鱼肉肉质鲜美，嫩滑，入口即化，酱油的鲜👑☡味🅑融合着鱼的鲜味，满口都是鱼的清香，好吃。”郝大厨赞不绝口🜙。
刘雪女也拿起筷子，尝了一口之后接连吃了🃡几口，这才说道：“味道果然不错。”
木秀看🗿到俩人都满意，笑着说道：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”
“咸鱼要，这个酱🕷🎎🏾油也要。”刘雪女看了一眼郝大厨⚽，爽快的说道。
“咸鱼需要时间腌制，风干之后会减少将近一半的🅑重量，价位恐怕会比新鲜的鱼贵一些。”
“酱油要🔋⚭🔬发酵一百八十天，中间还要时刻照看着，产量不会太高。”
“新鲜的鱼是三毛钱一斤，那咸鱼就按照五毛钱一斤，至🃁🔴🄱于酱油，你开个价吧。”刘雪女沉吟道。
“我拿出来的调料基本都是自家做的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍道：“这是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒🂈粉和自制的辣椒酱。”
木秀说的这样爽利，心中也是明白，她就算把菜方子说出来，没有她特有的调料⚪，也是做不出来🚿🙇🈓这个味道的。
“这是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶子，🟒🜦🄛左右晃动，看了看，又倒入小碟子里一点，⛼用手指沾了沾，放入口中，砸吧🈂着嘴巴尝起了味道。
“真是鲜香，只有一点咸味，我是第一次尝🃡到这样味道的酱油，如果用这个做菜，味道肯定不错。”郝大厨评价道。
“平日里蒸鱼，起锅之后，再浇上这酱油，味道👑☡特别⚽⚽好。”木秀忽然感觉到了商机。
“当家的，你做条蒸鱼试试。”🖈🐦刘雪女发话了。
郝大厨麻利的从水盆里抓了条鱼，三下五去二的就清⚽理完毕，在鱼背上划了几道，将姜片和葱段塞进鱼肚里，正要撒盐👐的时候，被木秀制止了。
“大叔，你再撒点料酒，等出🝍🌣锅之后撒🙁上🟒🜦🄛酱油。”
郝大厨按照木秀所🕷🎎🏾说做完之后，将🔔🀘☬鱼放入锅内开始清蒸。
八分钟🗿后，鱼蒸好了，郝大厨将锅端下炉子🃡，余温又闷了五分钟之后，这才将盘子端了出来。
木秀🞖将老抽和生抽都倒入了一点，老抽是调色的，生抽有独特🆩💍的酱香，味道咸一些，用于提鲜。
酱油的浅褐色衬托着白色鲜嫩的鱼肉🌕⚠💶，撒上一把👑☡葱花，一股淡淡的香味扑鼻而来。
“这鱼肉肉质鲜美，嫩滑，入口即化，酱油的鲜👑☡味🅑融合着鱼的鲜味，满口都是鱼的清香，好吃。”郝大厨赞不绝口🜙。
刘雪女也拿起筷子，尝了一口之后接连吃了🃡几口，这才说道：“味道果然不错。”
木秀看🗿到俩人都满意，笑着说道：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”
“咸鱼要，这个酱🕷🎎🏾油也要。”刘雪女看了一眼郝大厨⚽，爽快的说道。
“咸鱼需要时间腌制，风干之后会减少将近一半的🅑重量，价位恐怕会比新鲜的鱼贵一些。”
“酱油要🔋⚭🔬发酵一百八十天，中间还要时刻照看着，产量不会太高。”
“新鲜的鱼是三毛钱一斤，那咸鱼就按照五毛钱一斤，至🃁🔴🄱于酱油，你开个价吧。”刘雪女沉吟道。