莴笋作菜肴,可荤可素,可凉可热,碧绿盈盘,🞼口🙷感爽脆。将莴笋斜切成菱形条块,在油锅中焖炒,略加食盐和豉油少许,乘热进食,用筷子夹起柔软嚼在口中,味极清隽。

    莴笋切成细丝,腌数分钟,滤掉汁水,根据自己的口味加入适量的盐、麻油,一道淡甜脆嫩、爽口🊣怡人的凉拌莴笋丝就做好了。

    猪肉切好装碟子里🀦,略略洒点水,抓一撮淀粉拌匀,投油锅里爆熟,起锅装盘,备🎇用;再将莴笋炒至半熟,放一些蒜段,投下些肉片合炒,莴笋和肉的味道都很浓郁,很滑爽。

    吃莴笋,选叶子油亮或有紫脉的那一种,叶子灰白的🅍,似乎苦一点。⛵油亮叶子🛈🚜的莴笋,清苦里有丝丝的甜。

    二十多年前,我在青弋边的🍉西河小镇上当中学老师,春天的时候,小镇郊外连片的菜地里,长得最动人的就是那种紫红叶子的👫莴笋。而学校食堂供应最多的便是各式各样的炒莴笋,有的和肉片同炒,或佐有青蒜和青的红的辣椒。

    莴🁒笋有清明的色泽与质感,微红的肉片杂🍘🈘⚎陈其间,就是我的清苦生活中最动人的味道了。那样的日子里,常看到食堂胖胖的赵妈坐在树荫下削莴笋,拿一把刀紧贴莴笋根部削入,👝🉱捏着莴笋皮向前扯,一会儿工夫地上堆了老高的皮。

    有🁒一个姓鲁的家在外地的教师,老是用自备的小煤油炉子做一种放了很多醋的猪肝溜莴笋片,再炸一小碟花生米,斟上二两白酒,听着窗外噪晚的八哥和麻雀唧唧喳喳凌乱的叫声,悠悠然地慢慢品饮,青草疯长的春天里,莴笋便代表了一种心情,宁静,悠远,散发着微微的清苦。

    将红辣椒和蒜末煸香,再把莴笋🍴🌕叶放下去,嚓的一声,搁点盐,这么炒出来,比馆子店里的油麦菜有味道得多。莴笋叶切碎与豆腐🋹🞏📆同煮,也别具风味。