第8章 秃黄油(1/3)
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鉴于这家餐馆是☋Y国人开的高级会所，苏璃打算做一些和之前截然不同🅮的精细美食。👭
由于有时周鸣的父亲会来这里🔊用餐，所以餐馆里还贴心的准备了本国人并不吃的大闸蟹。
苏璃选了两块猪板油。切成小块放在火上小火煎着，白色🗼♙🈶的油块受到加热发出了滋滋的声音，冒出了脂肪的香味。
从养着大闸🜬🅌蟹的水桶里拿出几只母蟹。虽然是冬天，但⚡是由于🂉特供母蟹仍然个个肥满。
苏璃利索的刷好☋螃蟹，架起🃔🗣蒸锅。蒸锅上冒出细细的白烟。
几个被克里斯派来打下手的帮🔊厨看见她简单的把螃蟹放了进去，一脸🁿🛜不屑🏀🗂的表情。
“又小又麻烦的东西，也就他们那🕝些Z国人爱吃🏜。”
苏璃听到了也没有反驳他们只是微微一笑，熟练的把熬猪油炼制出的油渣用另一个小碗盛出，上面只简单撒了一些盐末。滤出的澄清猪油倒在碗🗚🜊中，由于气温比较低，凝成了白玉一般的块。
“麻烦帮🜈我找个小镊子。”苏🔊璃头也不回的说到。
几个帮厨面面相觑，终于有🃔🗣一个看起来比较忠厚老实的，从工具架中找了一个小的镊👭子递给苏璃。
螃蟹这时也蒸好了。打开蟹壳里面就🇱🜚🂮是金红色肥满的蟹黄与蟹膏。苏🁿🛜璃拿起小镊子不紧不慢的🟇🚿拆出螃蟹中最精华的部分，并不带一丝蟹肉。
银色的镊子🜬🅌在金红色的蟹膏之中飞🕝舞，把螃蟹拆净，这是十分精细的工作。帮厨们这时才对这个女人的厉⚒🐹害之处有了一些概念。
“我们是厨师，又不用做这🃔🗣么无谓的工作。”
还🕤是有不服气的厨子窃窃私语。这种来自东方的小螃蟹，他们并🇺不觉得是什么无上的珍馐佳肴，只觉得又小又肮脏，蟹钳上的毛就足以让绝大多数本国人望而🖚生畏了。
苏璃依然没有反驳。🙕毕竟食物的味道吃到嘴里才会🎩📬知道。她手下的动作越来越快，也越来越精细，终于最后一只螃蟹也🄳🁤🇬被她拆出了蟹膏与蟹黄。
又借来了一个小剪子。🍞🆀白色的蟹肉也被苏璃拆出来，堆成🗼♙🈶了小小的一堆。
把刚刚炼出来的猪油再次融化。放入蟹膏蟹黄小火慢慢翻炒。很快猪油就变成了诱人的金黄色。本来让人闻不出来的螃蟹香气也在这一瞬间尽数激🁓🅖🆠发。
鲜美的味道让💇🏮🝝厨房里的每一🃔🗣个人都脸🇱🜚🂮色一变。?
苏璃在金黄的猪油中加入蟹肉再继续慢慢熬制,又沿着锅边烹入黄酒去腥,炒香后⛌再加入姜蓉，再次炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋,加入一点点白胡椒粉,经过调味后，这一锅大🂇闸蟹的精华，味道一下子得到了升华，散发出迷人的河鲜味道，醇厚鲜美，甘香动人。
鉴于这家餐馆是☋Y国人开的高级会所，苏璃打算做一些和之前截然不同🅮的精细美食。👭
由于有时周鸣的父亲会来这里🔊用餐，所以餐馆里还贴心的准备了本国人并不吃的大闸蟹。
苏璃选了两块猪板油。切成小块放在火上小火煎着，白色🗼♙🈶的油块受到加热发出了滋滋的声音，冒出了脂肪的香味。
从养着大闸🜬🅌蟹的水桶里拿出几只母蟹。虽然是冬天，但⚡是由于🂉特供母蟹仍然个个肥满。
苏璃利索的刷好☋螃蟹，架起🃔🗣蒸锅。蒸锅上冒出细细的白烟。
几个被克里斯派来打下手的帮🔊厨看见她简单的把螃蟹放了进去，一脸🁿🛜不屑🏀🗂的表情。
“又小又麻烦的东西，也就他们那🕝些Z国人爱吃🏜。”
苏璃听到了也没有反驳他们只是微微一笑，熟练的把熬猪油炼制出的油渣用另一个小碗盛出，上面只简单撒了一些盐末。滤出的澄清猪油倒在碗🗚🜊中，由于气温比较低，凝成了白玉一般的块。
“麻烦帮🜈我找个小镊子。”苏🔊璃头也不回的说到。
几个帮厨面面相觑，终于有🃔🗣一个看起来比较忠厚老实的，从工具架中找了一个小的镊👭子递给苏璃。
螃蟹这时也蒸好了。打开蟹壳里面就🇱🜚🂮是金红色肥满的蟹黄与蟹膏。苏🁿🛜璃拿起小镊子不紧不慢的🟇🚿拆出螃蟹中最精华的部分，并不带一丝蟹肉。
银色的镊子🜬🅌在金红色的蟹膏之中飞🕝舞，把螃蟹拆净，这是十分精细的工作。帮厨们这时才对这个女人的厉⚒🐹害之处有了一些概念。
“我们是厨师，又不用做这🃔🗣么无谓的工作。”
还🕤是有不服气的厨子窃窃私语。这种来自东方的小螃蟹，他们并🇺不觉得是什么无上的珍馐佳肴，只觉得又小又肮脏，蟹钳上的毛就足以让绝大多数本国人望而🖚生畏了。
苏璃依然没有反驳。🙕毕竟食物的味道吃到嘴里才会🎩📬知道。她手下的动作越来越快，也越来越精细，终于最后一只螃蟹也🄳🁤🇬被她拆出了蟹膏与蟹黄。
又借来了一个小剪子。🍞🆀白色的蟹肉也被苏璃拆出来，堆成🗼♙🈶了小小的一堆。
把刚刚炼出来的猪油再次融化。放入蟹膏蟹黄小火慢慢翻炒。很快猪油就变成了诱人的金黄色。本来让人闻不出来的螃蟹香气也在这一瞬间尽数激🁓🅖🆠发。
鲜美的味道让💇🏮🝝厨房里的每一🃔🗣个人都脸🇱🜚🂮色一变。?
苏璃在金黄的猪油中加入蟹肉再继续慢慢熬制,又沿着锅边烹入黄酒去腥,炒香后⛌再加入姜蓉，再次炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋,加入一点点白胡椒粉,经过调味后，这一锅大🂇闸蟹的精华，味道一下子得到了升华，散发出迷人的河鲜味道，醇厚鲜美，甘香动人。