5章 、美食盛会(2/3)
现在就进入了整个节目最关键的点评阶段了，几部摄像机都是把焦点对准了嘉宾席，只有📧两部近景摄相机仍旧在拍摄进行第二道菜制作的厨师们。
一般来说，评判一道佳肴的标准莫过于“色。“香，“味。“型，“创意，以及最近一些年开始引进的营养概念。只要一道菜肴在这几个方面上能够打动🈐♇🆏嘉宾们，就算是一道成🌧🁝功的佳肴，就此出名。
蓝鲸岛主厨老🕆😉徐的第一道菜用的就是蓝鲸岛最近🞃👜主打的一🍁🅄种食材一
鲜鱼。因为双子岛鲜鱼场之中饲🔊⚠💱养好🔒⛯鱼才不过大半年的时间，目前倒还没有鱼📺☑子酱这样的黑黄金出产，因此这一次主打的还是稣鱼肉。
这一次老徐为了保证稣鱼的鲜味，在现场宰杀🖕💡📙之后，并没有做太过复杂的烹饪，而是选用了一种比较简单的做法。雪白的碍鱼肉切成极薄的大片，然🄴后卷入金华火腿丝、松耸丝、姜丝、🄢⚳葱丝等，然后上蒸笼蒸，几分钟之后，一道美味的清蒸蚌鱼卷就做好了。
因为配洲比较少，加上是清蒸的缘故，这道菜是很好地保持了匆鱼鲜美的味道，同时松耸的清香也是让这道菜多出♱了一丝清新的味道。看着嘉宾幕上嘉宾们不住点头、并且在笔记本上不断记录的样子。本佳华就知道老徐这道菜还算是对嘉宾们的口味。
这其中，除了老徐本🅙🕂身的技巧之外，这些稣鱼身上所带的灵气🌠也是很好的一个亮点。因为灵气的关系，无论是蓝鲸岛还是致远山庄出产的食材，不仅是🟦没有腥胞味道，而且多出了一股令人难忘的清香。
若是换成了一般养殖场养殖的稣鱼，因为长时间使用饲料、以及水体不同程度污染的缘故，即便是烹饪的手法再厉害，也难免会有瑕疵。不过使用带有灵气的食材，这方面的顾虑就不存在了，这也是蓝鲸岛的厨师可以全身心考虑菜肴本身的特征，而💺不用是担心其他的问题。
蓝鲸岛行政大厨终志强选择的食材倒是和老徐是截然相反🍁🅄的，他选择了走兽野兔。
兔子这种食材因为大量养殖的关系，价格并不是很高，🟈🛌就算是在一般的老百姓家里也算是稀疏平常的菜肴。终志强在这样的大场面选择野兔作为第一道🟦菜的🎬🔈⚏食材主料，无疑是要冒着一定的危险，但是也足以证明他心里有着相当的自信。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味飞禽莫如鸠，走兽莫如兔”。它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之，含有高达出的全价蛋白，丰富的族维生素复合物，以及铁、🏲磷、钾、钠、钻、锌、铜等。
这一次，传志强选择的是一整只已经是处理好的野兔，在刷上特制的酱料之后，开始在烤箱里面烘烤。原本烤兔子最好是在明火之上烧烤，才能保证原汁原味，但是考虑到现场的情况，终志强还是选择了比较安全稳定的烤箱。当然了，这其中还是终志强对于明火😌烧烤有一点点生疏的缘故，毕竟作为高级酒店的行政大厨，参与野外烧烤的机会并不😓🀻是很多，因此在手法上有点生疏也就在所难免了。
若是换成了本佳华🜬🅎这样野外生活经验丰富，烧烤技巧已经是炉火纯青的家伙📵🟐，肯定是更加愿意使用明火进行烧烤了。特别是一些带着特殊香气木料，在烧烤的同时，会把那些味道带入肉料之中，增添更多的层次感。
这只野兔是在田州🜬🅎食品加工厂那边宰杀之后通过冷藏车送过来的，虽然时间隔了几天，但是新鲜度并没有太大的下降。至于终志强说刷上去的酱料，可不是市面上说出售的那些大路货，而是奉佳华精心调配的好料。
因为经常在野外⛙和海上进行烧烤，喜欢琢磨吃的本佳华🟈🛌🟈🛌也就在酱料上动起了不少的心思，研究出好几种不同的酱料。有些酱料是用来烧烤鱼虾海鲜的，有些是用来烧烤家禽，一些就是走兽的用料的。
这些酱料在配置好了之后，奉佳华还特别是放进了别墅后面的储藏库，让它们在“沉灵阵，之中呆了不少的时间💣📫🝵。
本佳华原本就是一个喜欢口腹之欲的家伙，他秘制🀡的酱料当然是专门针对烧烤这一环节，再加上“沉灵阵，的灵气作用，使得酱料的档次上升了不少。
当奉佳华把酱料拿出来和厨房里面的大厨🁇🃧🚏分享的时候，大家都是如获至宝，因为这实在是太好了。毕竟有了这样优质的酱料，制作出顶级的
炕叶，二不需要大繁琐，只要把酱料均匀地刷在食物！卜。么朋一🗃旧预计时间📺☑就可以了。虽然这样做会减少不少的乐趣以及减弱厨师的个人风格，但是对于大量制作的食品来说，无疑是一个福音。
这一次，终志强也走出于这方面的考虑🂻🔁♖，毕竟这一次的美食节主要的目的还是要推广蓝鲸岛的美食，一些制件简单、价格合适的🈫🁒🅏美食更应该值得推介给广大的游客。
一般来说，评判一道佳肴的标准莫过于“色。“香，“味。“型，“创意，以及最近一些年开始引进的营养概念。只要一道菜肴在这几个方面上能够打动🈐♇🆏嘉宾们，就算是一道成🌧🁝功的佳肴，就此出名。
蓝鲸岛主厨老🕆😉徐的第一道菜用的就是蓝鲸岛最近🞃👜主打的一🍁🅄种食材一
鲜鱼。因为双子岛鲜鱼场之中饲🔊⚠💱养好🔒⛯鱼才不过大半年的时间，目前倒还没有鱼📺☑子酱这样的黑黄金出产，因此这一次主打的还是稣鱼肉。
这一次老徐为了保证稣鱼的鲜味，在现场宰杀🖕💡📙之后，并没有做太过复杂的烹饪，而是选用了一种比较简单的做法。雪白的碍鱼肉切成极薄的大片，然🄴后卷入金华火腿丝、松耸丝、姜丝、🄢⚳葱丝等，然后上蒸笼蒸，几分钟之后，一道美味的清蒸蚌鱼卷就做好了。
因为配洲比较少，加上是清蒸的缘故，这道菜是很好地保持了匆鱼鲜美的味道，同时松耸的清香也是让这道菜多出♱了一丝清新的味道。看着嘉宾幕上嘉宾们不住点头、并且在笔记本上不断记录的样子。本佳华就知道老徐这道菜还算是对嘉宾们的口味。
这其中，除了老徐本🅙🕂身的技巧之外，这些稣鱼身上所带的灵气🌠也是很好的一个亮点。因为灵气的关系，无论是蓝鲸岛还是致远山庄出产的食材，不仅是🟦没有腥胞味道，而且多出了一股令人难忘的清香。
若是换成了一般养殖场养殖的稣鱼，因为长时间使用饲料、以及水体不同程度污染的缘故，即便是烹饪的手法再厉害，也难免会有瑕疵。不过使用带有灵气的食材，这方面的顾虑就不存在了，这也是蓝鲸岛的厨师可以全身心考虑菜肴本身的特征，而💺不用是担心其他的问题。
蓝鲸岛行政大厨终志强选择的食材倒是和老徐是截然相反🍁🅄的，他选择了走兽野兔。
兔子这种食材因为大量养殖的关系，价格并不是很高，🟈🛌就算是在一般的老百姓家里也算是稀疏平常的菜肴。终志强在这样的大场面选择野兔作为第一道🟦菜的🎬🔈⚏食材主料，无疑是要冒着一定的危险，但是也足以证明他心里有着相当的自信。
《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味飞禽莫如鸠，走兽莫如兔”。它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之，含有高达出的全价蛋白，丰富的族维生素复合物，以及铁、🏲磷、钾、钠、钻、锌、铜等。
这一次，传志强选择的是一整只已经是处理好的野兔，在刷上特制的酱料之后，开始在烤箱里面烘烤。原本烤兔子最好是在明火之上烧烤，才能保证原汁原味，但是考虑到现场的情况，终志强还是选择了比较安全稳定的烤箱。当然了，这其中还是终志强对于明火😌烧烤有一点点生疏的缘故，毕竟作为高级酒店的行政大厨，参与野外烧烤的机会并不😓🀻是很多，因此在手法上有点生疏也就在所难免了。
若是换成了本佳华🜬🅎这样野外生活经验丰富，烧烤技巧已经是炉火纯青的家伙📵🟐，肯定是更加愿意使用明火进行烧烤了。特别是一些带着特殊香气木料，在烧烤的同时，会把那些味道带入肉料之中，增添更多的层次感。
这只野兔是在田州🜬🅎食品加工厂那边宰杀之后通过冷藏车送过来的，虽然时间隔了几天，但是新鲜度并没有太大的下降。至于终志强说刷上去的酱料，可不是市面上说出售的那些大路货，而是奉佳华精心调配的好料。
因为经常在野外⛙和海上进行烧烤，喜欢琢磨吃的本佳华🟈🛌🟈🛌也就在酱料上动起了不少的心思，研究出好几种不同的酱料。有些酱料是用来烧烤鱼虾海鲜的，有些是用来烧烤家禽，一些就是走兽的用料的。
这些酱料在配置好了之后，奉佳华还特别是放进了别墅后面的储藏库，让它们在“沉灵阵，之中呆了不少的时间💣📫🝵。
本佳华原本就是一个喜欢口腹之欲的家伙，他秘制🀡的酱料当然是专门针对烧烤这一环节，再加上“沉灵阵，的灵气作用，使得酱料的档次上升了不少。
当奉佳华把酱料拿出来和厨房里面的大厨🁇🃧🚏分享的时候，大家都是如获至宝，因为这实在是太好了。毕竟有了这样优质的酱料，制作出顶级的
炕叶，二不需要大繁琐，只要把酱料均匀地刷在食物！卜。么朋一🗃旧预计时间📺☑就可以了。虽然这样做会减少不少的乐趣以及减弱厨师的个人风格，但是对于大量制作的食品来说，无疑是一个福音。
这一次，终志强也走出于这方面的考虑🂻🔁♖，毕竟这一次的美食节主要的目的还是要推广蓝鲸岛的美食，一些制件简单、价格合适的🈫🁒🅏美食更应该值得推介给广大的游客。