第四十六章-出酒(2/2)
接下来,将进入一个繁重的体力劳动环节。当然,对丁奇来讲,他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天,丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度,如果温度达不到,还会让人生一个碳火盆来加温🃁。同时,打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。
在发酵的过程中,陶缸中的物质会不停地产生气泡,因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次,直至不再产生气泡。但气泡结束之后🅮,每隔两天还要继续搅拌,为的就是让葛根充分发酵,让里面的淀粉转化成糖,再将糖份分解☔⚲🕗成酒精。
温度如过高,可能会将陶缸中的葛根混合物变臭,温度过低发酵的速🎣💾🗝度会降低。
在发酵的过程中,丁奇工作不停,开始将注意力🏮放在如何制取葛根粉这项工作中。挖出来的葛根按照丁奇的预计已经超过一万斤,甚至还会更多,这大大超🃴🜁⚷出丁奇的预计。尽管他已经安排铜村的石匠、篾匠等人加快速度制作石磨、用于过滤用的竹匾,还让人提前制作了五六十个大陶缸,但他仍🛍🛄感觉这些不够用。
但在天气越来越寒冷的情况下,再批量制作陶缸已经不太现实,丁奇只能暂停挖掘葛根,转而进行葛根粉提🅓🆅取工作。好在这项工作可以流程化处理,清洗、切片、切丁、磨浆、注水🃨、过滤、沉淀、烘干这一整套流程在丁奇的指挥下倒是有条不紊,快速进📇😬🄜行。
丁奇听说过,野生的葛根出粉率低,俗话说叫⛥🜠🃢看脸,意思是看运气。人工种植的葛根🜮出粉率较高,大概在25%左右。但这片野葛根最后的出
粉率却是吓了丁奇一大跳,接近20%。
这🏎是一个非常高的出粉率,丁奇只能将其归功于这些葛根生长周期长方面。在稍显贫瘠的地方,能够长出这么高出粉率的葛根,只能从生长周期长来解释。这些挖出来的葛根最细的也有十公分粗,实在不敢想象这些葛根生长年限有多久,丁奇真担心从里面蹦出来一个妖精!
绵绵的秋雨之后,迎来的是一📒🚒个晴朗的天气,太阳将它的光线洒向整个世界,但却不能阻挡寒意的侵袭,白天的最低温度已经接近零度,仍然在一天天下降过程中。
天气好,🗚人的心情也不错。丁奇难得地给所有人放了一天假,让白🜛🂷📙牙带着大家舒服地休息一天。而他自己,则🟎带着那两名手下,开始准备蒸馏。
此时的陶缸中,葛根经过充分的发酵,里面的水分含🐉♥量降低不少,酒醅干湿适度,轻轻抓在水中不会渗出液体,如果使劲一抓,则有液体顺着缝隙流下来。而且,原本占据陶缸大概五分之三位置的葛根酒醅,现在几乎到🍗达缸沿儿,算是达到充分发酵的目的。
浓郁的酒香味充满木棚中的每一寸空🛌🚿间,还有一丝丝甜意混杂其中,让人有一种陶醉的感🜫觉,以前喝遍整个连队无敌手的丁奇,此时竟有些微🟂熏的惬意赶脚。丁奇身边两个打下手的人更是露出一种迷醉的表情,被丁奇一脚一个踢出木棚。
“考!比我还夸张!”
不过,由于丁奇是初次进行填料发酵,温度把控的火候还是差了不少,全凭感觉和经验,最后只有七个陶缸发酵成功,另外三个陶缸中的葛根酒醅直接发酸发臭,导致发🛟🝨🍬酵😾失败。
不过这已经是一个非常不🔦🂴📃错的成绩了,可恨的是丁奇竟是不满足,还希望达到百分百成功,让其他穿越众恨不得打他一顿,可惜穿不过来这个世界。
其实目前🗚发酵好的酒醅已经可以提🃢取酒液,只是酒精度不高,能有15%就算不⚫错。这时的酒只能算是黄酒的一种,但丁奇的目标是蒸馏后的高度白酒。
屋外的另一个木棚下,一整套蒸馏设备⛶🞼已经就位。陶锅中注入足够的水,然后放入一个用竹片钉成的大篦子,上面放入一层经过开水煮过的杂草,放上蒸桶,再将那由散碎的葛根酒醅投入蒸桶中,盖上盖,固定好蒸汽输送管道,和冷凝管连接在一起。
此时,整个冷凝管已经😺整个埋入冷凝🛌🚿桶的冷水中。
在葛根料发酵的过程中,陶匠已经将那些陶质的冷凝管烧制出来。一共六根冷凝管坯,最终成功🞐了三根,成功率50%。只是丁奇确保第一次成功,使用那根钢管制作出来的冷凝管作为冷凝设备。
在熊熊的火焰灼烧下,陶锅中的水很快沸腾起⛥🜠🃢来,大量的水蒸汽透过蒸桶中厚厚的酒醅,将其快速加热,携带着🏙🚝🔗酒精等内容物冲入上方的蒸汽管道中,又快速进入冷凝🎰管中,没过多大会儿,一股浓厚的酒香味顺着流出来的酒液散发在空气中。
在发酵的过程中,陶缸中的物质会不停地产生气泡,因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次,直至不再产生气泡。但气泡结束之后🅮,每隔两天还要继续搅拌,为的就是让葛根充分发酵,让里面的淀粉转化成糖,再将糖份分解☔⚲🕗成酒精。
温度如过高,可能会将陶缸中的葛根混合物变臭,温度过低发酵的速🎣💾🗝度会降低。
在发酵的过程中,丁奇工作不停,开始将注意力🏮放在如何制取葛根粉这项工作中。挖出来的葛根按照丁奇的预计已经超过一万斤,甚至还会更多,这大大超🃴🜁⚷出丁奇的预计。尽管他已经安排铜村的石匠、篾匠等人加快速度制作石磨、用于过滤用的竹匾,还让人提前制作了五六十个大陶缸,但他仍🛍🛄感觉这些不够用。
但在天气越来越寒冷的情况下,再批量制作陶缸已经不太现实,丁奇只能暂停挖掘葛根,转而进行葛根粉提🅓🆅取工作。好在这项工作可以流程化处理,清洗、切片、切丁、磨浆、注水🃨、过滤、沉淀、烘干这一整套流程在丁奇的指挥下倒是有条不紊,快速进📇😬🄜行。
丁奇听说过,野生的葛根出粉率低,俗话说叫⛥🜠🃢看脸,意思是看运气。人工种植的葛根🜮出粉率较高,大概在25%左右。但这片野葛根最后的出
粉率却是吓了丁奇一大跳,接近20%。
这🏎是一个非常高的出粉率,丁奇只能将其归功于这些葛根生长周期长方面。在稍显贫瘠的地方,能够长出这么高出粉率的葛根,只能从生长周期长来解释。这些挖出来的葛根最细的也有十公分粗,实在不敢想象这些葛根生长年限有多久,丁奇真担心从里面蹦出来一个妖精!
绵绵的秋雨之后,迎来的是一📒🚒个晴朗的天气,太阳将它的光线洒向整个世界,但却不能阻挡寒意的侵袭,白天的最低温度已经接近零度,仍然在一天天下降过程中。
天气好,🗚人的心情也不错。丁奇难得地给所有人放了一天假,让白🜛🂷📙牙带着大家舒服地休息一天。而他自己,则🟎带着那两名手下,开始准备蒸馏。
此时的陶缸中,葛根经过充分的发酵,里面的水分含🐉♥量降低不少,酒醅干湿适度,轻轻抓在水中不会渗出液体,如果使劲一抓,则有液体顺着缝隙流下来。而且,原本占据陶缸大概五分之三位置的葛根酒醅,现在几乎到🍗达缸沿儿,算是达到充分发酵的目的。
浓郁的酒香味充满木棚中的每一寸空🛌🚿间,还有一丝丝甜意混杂其中,让人有一种陶醉的感🜫觉,以前喝遍整个连队无敌手的丁奇,此时竟有些微🟂熏的惬意赶脚。丁奇身边两个打下手的人更是露出一种迷醉的表情,被丁奇一脚一个踢出木棚。
“考!比我还夸张!”
不过,由于丁奇是初次进行填料发酵,温度把控的火候还是差了不少,全凭感觉和经验,最后只有七个陶缸发酵成功,另外三个陶缸中的葛根酒醅直接发酸发臭,导致发🛟🝨🍬酵😾失败。
不过这已经是一个非常不🔦🂴📃错的成绩了,可恨的是丁奇竟是不满足,还希望达到百分百成功,让其他穿越众恨不得打他一顿,可惜穿不过来这个世界。
其实目前🗚发酵好的酒醅已经可以提🃢取酒液,只是酒精度不高,能有15%就算不⚫错。这时的酒只能算是黄酒的一种,但丁奇的目标是蒸馏后的高度白酒。
屋外的另一个木棚下,一整套蒸馏设备⛶🞼已经就位。陶锅中注入足够的水,然后放入一个用竹片钉成的大篦子,上面放入一层经过开水煮过的杂草,放上蒸桶,再将那由散碎的葛根酒醅投入蒸桶中,盖上盖,固定好蒸汽输送管道,和冷凝管连接在一起。
此时,整个冷凝管已经😺整个埋入冷凝🛌🚿桶的冷水中。
在葛根料发酵的过程中,陶匠已经将那些陶质的冷凝管烧制出来。一共六根冷凝管坯,最终成功🞐了三根,成功率50%。只是丁奇确保第一次成功,使用那根钢管制作出来的冷凝管作为冷凝设备。
在熊熊的火焰灼烧下,陶锅中的水很快沸腾起⛥🜠🃢来,大量的水蒸汽透过蒸桶中厚厚的酒醅,将其快速加热,携带着🏙🚝🔗酒精等内容物冲入上方的蒸汽管道中,又快速进入冷凝🎰管中,没过多大会儿,一股浓厚的酒香味顺着流出来的酒液散发在空气中。