第九章-涮肉(2/2)
“昨天是牛腿，今天🎚👥是🇱🜒牛脖子和背脊，所以看上去筋肉肥瘦的比例不一样。”
方俊揉揉肚子，“我早饭还没吃……”
“早上吃白水牛肉🌯🂩👝未免有些油📱🞩腻，还是吃一些容易消化的东西。”
“不油腻，不油腻，我少吃一些就是了，”
赵如意哑然失笑，把一小部分吊龙♏🙩片了，拿给方🐦俊，“用小锅子滚一滚牛骨汤，自己动手涮行不行？这叫做，涮肉。”☵
方俊仔细看了看那吊龙的薄肉片，“昨天你切的三花趾，里面有牛筋，切起来看像是树叶的形状，跟今天这🞽🙬牛肉可是不一样呢。👒”
“这是牛背脊上的一部分，跟我们平🏚🚧🕳常串牛肉串用的部分不同，这里肥瘦适中，肥瘦比例大概一比三，涮了以后口感分明，滋味鲜甘持久，你🂱尝尝就知道跟昨日三花趾🗼♚的不同之处，只是要掌握好涮肉的时间。”
方俊跃跃欲试，“多长时间？”
“三五息之间。”吊龙最佳涮煮的时间是在十五秒左右，可是赵如意没有办法跟方俊解释“秒”这种时间单位，只能找个个约数，一般人的三到五次呼吸⚄🎹🖁之间的🜟🃝时长大概是十几秒。
方俊按照赵如意说的做法，在牛骨清汤里涮了吊龙，在他入口之前，赵如意给他乘了一小碟子昨天试制的沙茶酱。最后一版已经比最🁁🂷📛初制作的沙茶酱味道接近原本沙茶酱的味道很多，赵如意觉🁐得，在原材料有限的条件下，这个酱目前👦的味道也是可以接受的。
阿来眼🃄巴巴看着方俊夹起涮熟变色的吊龙片沾到碟子里的沙茶酱，🐢脖子伸的老🌤🁇🃫长。
这时，身后传来一🌯🂩👝个声🇱🜒音，“这就是你们说的白🐦水牛肉吗？”
赵如意不🇱知道，原来范小公子可以起的这样早。
原本他不都是早午饭堆到一起的主儿吗？
她转头招呼道，“范🎚👥小🇱🜒公子，你居然来店里比我们东家来的还早，当真是勤奋的很。”
“昨天没吃上你们说的白🌘⚿🗎水牛肉，心里总是惦记着，早上觉得睡不踏实，🛝索性起来过来看看。”
“真是来得早不如来得巧，阿来，你还不快跟🖦🔳阿来吃完这🖭🕲🍟牛肉片，等会儿范小公子也要涮肉。”
作为跑堂的职业人员，方俊在看到范朝悦的时候，下意识🖭🕲🍟准备把涮好的吊龙堆到碟子里端给范朝悦，因为🆁🌢🀰在店里他总是会优🏬🝇🉅先满足食客的一应需求，赵如意的话让他反应过来，现在是非营业时间，他等着这吊龙片已经等了一早上了，没道理把到嘴的美味先让给别人。
方俊原本也就涮了两筷子🌘⚿🗎，沾了沙茶酱，跟阿来一人一筷子瞬🍏间消灭干净涮好的吊龙片。
方俊揉揉肚子，“我早饭还没吃……”
“早上吃白水牛肉🌯🂩👝未免有些油📱🞩腻，还是吃一些容易消化的东西。”
“不油腻，不油腻，我少吃一些就是了，”
赵如意哑然失笑，把一小部分吊龙♏🙩片了，拿给方🐦俊，“用小锅子滚一滚牛骨汤，自己动手涮行不行？这叫做，涮肉。”☵
方俊仔细看了看那吊龙的薄肉片，“昨天你切的三花趾，里面有牛筋，切起来看像是树叶的形状，跟今天这🞽🙬牛肉可是不一样呢。👒”
“这是牛背脊上的一部分，跟我们平🏚🚧🕳常串牛肉串用的部分不同，这里肥瘦适中，肥瘦比例大概一比三，涮了以后口感分明，滋味鲜甘持久，你🂱尝尝就知道跟昨日三花趾🗼♚的不同之处，只是要掌握好涮肉的时间。”
方俊跃跃欲试，“多长时间？”
“三五息之间。”吊龙最佳涮煮的时间是在十五秒左右，可是赵如意没有办法跟方俊解释“秒”这种时间单位，只能找个个约数，一般人的三到五次呼吸⚄🎹🖁之间的🜟🃝时长大概是十几秒。
方俊按照赵如意说的做法，在牛骨清汤里涮了吊龙，在他入口之前，赵如意给他乘了一小碟子昨天试制的沙茶酱。最后一版已经比最🁁🂷📛初制作的沙茶酱味道接近原本沙茶酱的味道很多，赵如意觉🁐得，在原材料有限的条件下，这个酱目前👦的味道也是可以接受的。
阿来眼🃄巴巴看着方俊夹起涮熟变色的吊龙片沾到碟子里的沙茶酱，🐢脖子伸的老🌤🁇🃫长。
这时，身后传来一🌯🂩👝个声🇱🜒音，“这就是你们说的白🐦水牛肉吗？”
赵如意不🇱知道，原来范小公子可以起的这样早。
原本他不都是早午饭堆到一起的主儿吗？
她转头招呼道，“范🎚👥小🇱🜒公子，你居然来店里比我们东家来的还早，当真是勤奋的很。”
“昨天没吃上你们说的白🌘⚿🗎水牛肉，心里总是惦记着，早上觉得睡不踏实，🛝索性起来过来看看。”
“真是来得早不如来得巧，阿来，你还不快跟🖦🔳阿来吃完这🖭🕲🍟牛肉片，等会儿范小公子也要涮肉。”
作为跑堂的职业人员，方俊在看到范朝悦的时候，下意识🖭🕲🍟准备把涮好的吊龙堆到碟子里端给范朝悦，因为🆁🌢🀰在店里他总是会优🏬🝇🉅先满足食客的一应需求，赵如意的话让他反应过来，现在是非营业时间，他等着这吊龙片已经等了一早上了，没道理把到嘴的美味先让给别人。
方俊原本也就涮了两筷子🌘⚿🗎，沾了沙茶酱，跟阿来一人一筷子瞬🍏间消灭干净涮好的吊龙片。