“你们谁来👂🆀解说一下？”吴卫朝左手边的八位评委扬🌽🄨⛭了扬下巴。♪😂
“依我看，还得由杨会长🛝亲自出马才行。”韩🟈志峰摊了摊手。
“🙋🈹🃒我说实话，这道菜我也是第一次见到。”美食主播王小美苦着小脸。
在他们两人表态之后，其他评委虽然没有说话🟈，但眼神都🞾在传递同样的意思。
杨晓玲叹了口气，暗道如今的年轻一辈对传统名菜的了解越来越淡薄了，不，也不能这样说，因为传统名菜的烹饪方法都相对复杂，蕴含的厨艺之深，很少有厨师🗡能够完成，继而导致继承者越来越少，名菜也越来越少见。长此下去，估计那些失传的菜谱中，又会多出几道啊。
“大家不要再疑惑了，美食街完成的这道菜品叫做‘🌽🄨⛭套🂀四宝’，顾名思义，就是把四种上好的食材套在一起进行烹制，乃是一道流传百年的传统名菜，素有‘宁🀠吃飞禽四两，不食走兽半斤’之美誉。”
她不急不缓，娓娓道来，“‘🏟🛖套四宝’与其他名菜的不同之处在于，它是从更古老的传统名菜‘套三环’的基础上改进而成，不仅🍬融合了古老的传承，更增加了新的烹饪技艺，新老交融，时间堆积，使😕🁒🅌这道菜成为传统名菜中的一绝。
话到🇯🜀此处，杨晓玲凑近品锅闻了闻，能闻到很浓的鸭肉浓香，却不扩散，仿佛一柄未出😯🄺鞘的宝剑，将锋😯🄼芒内敛。
“大家都来闻闻👺🍹🍁。”她🚅👁号召⛛🛃其他评委与幸运观众一同参与。
“好奇怪，只有凑近之后才能闻到鸭肉🌧🁜的味道。”一🌽🄨⛭位🂀幸运观众惊讶道。
“🙋🈹🃒不仅如此，这口🍬🗋品锅之中的清水有些奇怪，不像烹🌽🄨⛭饪过程中，从鸭子体内渗出的。”王小美仔细观察。
“那你们🔊就先尝尝这个🚅👁汤的味道吧。”杨晓玲抬手示意。
“什么？汤？”美食博主茜子🏟🛖一阵愕然，抱着将信将疑的态度，用筷子在锅底沾了一滴放在舌尖，顿时美眸大睁。
这看似和白开水👺🍹🍁👺🍹🍁没有任何区别的液体，竟然真的是汤？！
“杨会长，恕我孤陋寡闻，我从小💵到大喝汤无数，从未见过如此神奇的汤🛹♬，这是怎么做到的？”她问道。
杨晓玲摆了摆手，“其实这个汤并不算是真正意义上的汤，准确来说，应该是高汤🛊🚬的一种。”
“高汤？这不是烹饪时常用到的配料吗？”另一名幸运观众反问♪😂。🐖⛞🛡
“你说得不错，这的确只能算作配料。”杨晓玲解释道：🞾“不过，高汤也有分类，毛烫、奶汤以及清汤，而你们现在看到的，便是所谓的清汤，也是高汤中最难的一类。而想让清汤达到如此清澈的程度，还需要用到‘吊汤法’，其复杂程度，外人很难想象。”
“听着很厉害，但始终不是汤啊？”
“虽然不是汤，却号称汤中极品，谁又能说得清楚呢？”杨晓玲感慨一句，目光看向一旁始终不言不语的陈冲，“陈师傅，我有个问🁢题，如果你不方便回答的话，可以不回答。”
“依我看，还得由杨会长🛝亲自出马才行。”韩🟈志峰摊了摊手。
“🙋🈹🃒我说实话，这道菜我也是第一次见到。”美食主播王小美苦着小脸。
在他们两人表态之后，其他评委虽然没有说话🟈，但眼神都🞾在传递同样的意思。
杨晓玲叹了口气，暗道如今的年轻一辈对传统名菜的了解越来越淡薄了，不，也不能这样说，因为传统名菜的烹饪方法都相对复杂，蕴含的厨艺之深，很少有厨师🗡能够完成，继而导致继承者越来越少，名菜也越来越少见。长此下去，估计那些失传的菜谱中，又会多出几道啊。
“大家不要再疑惑了，美食街完成的这道菜品叫做‘🌽🄨⛭套🂀四宝’，顾名思义，就是把四种上好的食材套在一起进行烹制，乃是一道流传百年的传统名菜，素有‘宁🀠吃飞禽四两，不食走兽半斤’之美誉。”
她不急不缓，娓娓道来，“‘🏟🛖套四宝’与其他名菜的不同之处在于，它是从更古老的传统名菜‘套三环’的基础上改进而成，不仅🍬融合了古老的传承，更增加了新的烹饪技艺，新老交融，时间堆积，使😕🁒🅌这道菜成为传统名菜中的一绝。
话到🇯🜀此处，杨晓玲凑近品锅闻了闻，能闻到很浓的鸭肉浓香，却不扩散，仿佛一柄未出😯🄺鞘的宝剑，将锋😯🄼芒内敛。
“大家都来闻闻👺🍹🍁。”她🚅👁号召⛛🛃其他评委与幸运观众一同参与。
“好奇怪，只有凑近之后才能闻到鸭肉🌧🁜的味道。”一🌽🄨⛭位🂀幸运观众惊讶道。
“🙋🈹🃒不仅如此，这口🍬🗋品锅之中的清水有些奇怪，不像烹🌽🄨⛭饪过程中，从鸭子体内渗出的。”王小美仔细观察。
“那你们🔊就先尝尝这个🚅👁汤的味道吧。”杨晓玲抬手示意。
“什么？汤？”美食博主茜子🏟🛖一阵愕然，抱着将信将疑的态度，用筷子在锅底沾了一滴放在舌尖，顿时美眸大睁。
这看似和白开水👺🍹🍁👺🍹🍁没有任何区别的液体，竟然真的是汤？！
“杨会长，恕我孤陋寡闻，我从小💵到大喝汤无数，从未见过如此神奇的汤🛹♬，这是怎么做到的？”她问道。
杨晓玲摆了摆手，“其实这个汤并不算是真正意义上的汤，准确来说，应该是高汤🛊🚬的一种。”
“高汤？这不是烹饪时常用到的配料吗？”另一名幸运观众反问♪😂。🐖⛞🛡
“你说得不错，这的确只能算作配料。”杨晓玲解释道：🞾“不过，高汤也有分类，毛烫、奶汤以及清汤，而你们现在看到的，便是所谓的清汤，也是高汤中最难的一类。而想让清汤达到如此清澈的程度，还需要用到‘吊汤法’，其复杂程度，外人很难想象。”
“听着很厉害，但始终不是汤啊？”
“虽然不是汤，却号称汤中极品，谁又能说得清楚呢？”杨晓玲感慨一句，目光看向一旁始终不言不语的陈冲，“陈师傅，我有个问🁢题，如果你不方便回答的话，可以不回答。”