肉馅的制作便是郓城壮馍🞇💂区别于其他地方类似食物的关键所在了,一般的肉馅,大都选用牛羊猪的腩肉或者肋下的花肉为主料。

    用这样👶上好的原料制作出来的夹肉饼自然味道不会差,但是在这种小店🊊🎩📲里,用料上乘的同时会大大增加壮馍的制作成本。

    聪明的壮馍师傅为了让这种美食能在保💙证味道的基础上价格更贴近百姓,所选用的主料则变成了不值钱的猪骨上剩余的碎肉。

    原本使用剔骨肉作为主料是为了让壮馍的价格🈶🂸更草根,但出乎预料的是,从骨头上剔碎肉的时候,也连带着剔下了🔀♈🆚不少骨头上的脆骨,反倒赋予了郓城壮馍独特的地方特色⛠🛳☳。

    剔骨肉剁碎之后,只需加入少量盐巴、葱碎和调味🍇🅼🋻的花椒粉等香料粉末,加少许水或蛋清搅打至均匀能吃上劲为止。

    把饧好的面🜴🆕🏚分成大小均等的🕗面剂,先把面剂在案板上搓成直径半寸的长棍,然后用擀面杖擀成长舌状的面皮。

    在面皮上均匀的涂抹一层肉馅,接着双手把面皮扯平,拉成长条,然🃬🚶🗺后把面皮卷起来,两头塞好。

    把卷好的面棒槌在🕲轻压成鞋底一样的椭圆形,壮馍的饼坯就算制作完成🊊🎩📲了。

    后世的做法,接下来⛭🝥的步骤和制作葱油饼差不多,在锅里☘⛒🙸下油,直接🃬🚶🗺煎制饼坯就可以了。

    但是在宋代,像这种市斤之间的小吃店铺,为了控制成本,还无法使用如今比较昂贵的食用油煎制,也🃔🗣没法在饼坯上撒一些芝麻,只能将饼坯🈫🁍🄝放到火炉里用烤的方式将壮馍烤熟。

    烤熟的壮馍虽然色泽⛭🝥上查了一些,又💍🐡少了些酥香,但味道依🅛然非常地道。

    外边的面皮焦黄🄭,而里边分层的肉馅非常鲜嫩可口,因为肉馅里有脆骨,在口感上又增色不少。

    店里还提供熬制的嫩白的猪骨汤,壮馍再配合上蒜泥一起食用,让人更觉鲜美异常🁘🆅🍈。

    六人吃饱喝足,正要付账离去,何之韵忽然指着外边🔫🃠🙊一个路过的人小声说♰🌆道“那个人看上去好眼熟,好像在🖸🗘🛹哪里见过。”

    杨怀仁心道郓城县里你哪里来的熟人?顺🚞🔢着她手指的方向看过去,杨怀仁大吃一惊,虽然那人头上📍🙨戴了个斗笠,肩上背着一捆木柴装扮了个樵夫的模样,但杨怀仁还是一眼认出了他。

    “吴勇?他竟然没有死?”

    杨怀仁静下心来,努力🀶🁕🅧回想了一下,昨夜一切发生的🔫🃠🙊太快乐,整个过程都十分混乱,他确实没有见过吴勇,原来以为他作为大秃子的得力手下,已经冲上山顶去帮忙,早已经被烧死在了山上。

    忽然想起他平时在梁⛭🝥山上就是看守码头的小头🈶🂸目🝊🉡,细细一想当日值守的那一班人正是吴勇的手下,但被杀的人里边却并没有看见吴勇。

    何之韵害怕吴勇走漏了消息,冷冷地说💙了一句“我去宰📸🟤了他。”