切好的肉码在一个大菜碗里,加入料酒,老抽,生抽,耗油,甜面酱,葱姜片和花椒粉抓拌均匀,腌制入味🁝🆵📾儿。

    重新起锅,酸菜丝干炒出水分,盛出备用。

    腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的量,肉皮朝下放入碗🄖♋🆳中。

    炒好的酸菜🉚丝则均匀的盖在每一碗五花肉上。

    准备一碗温水🋽加盐,耗油,生抽,搅拌一下,匀🚲🗗入每一个碗中,📡上锅蒸。

    为了扣肉更加软烂,乔明打算多蒸一会儿。

    蒸肉的功夫,他又去焖了米饭,还特🛡🝻🐓意比平时多放了一点水。

    米饭是先熟的,一开盖,米香扑鼻,🛡🝻🐓白莹莹的米粒似乎比之前大了一圈,显然是更加松软了。

    扣肉蒸好已经是🉣一个小时之📫🝰🎰后了,一打开锅盖,肉味儿和酸菜🄖♋🆳的酸味儿扑面而来,闻着就开胃。

    但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的,只能闻🚛🔂♜到味道,却看不见肉的样子。

    乔明找了个🉚大🋽菜碗,将其中两碗酸菜和肉直接扣在了里面。

    酸菜倒出,里面的肉像天女散花般尽数露了出来,五⛀花肉已经被蒸的软烂的不像样子了,肉皮泛着晶莹油亮的光,而肥肉则细腻软滑,看着就好吃。

    把蒸出的原汤洒在肉和菜上,原汤🕖🉨本来应该勾芡一下的,但乔明觉得太黏稠了,反🐀☘⛑而会有些🂍🍡腻,便直接淋上了。

    他忍不住拎起一片扣肉,扣肉软的像柳叶一样随风飘⛀摇🐋起来。

    他赶紧把肉塞进嘴里,生怕📫🝰🎰被风吹走了一般。

    刚蒸好的扣肉热气腾腾的,有些🛰☙烫🕖🉨口,但这并不影响乔明吃它的心。

    长呼出几口热气之后,扣肉不烫了,咀嚼几口,🚲🗗牙齿咬在扣肉上,好似咬了不同的三种食物。

    肉皮弹牙,肥肉细软,瘦肉咸香,一🛡🝻🐓口将三处同时咬断,三个不同的口感便似三重奏一般,各自演奏,却又彼此协调,最后合而为一,成为他口中的一口肉糜,配上肉香十足又顺滑的汤,果然不勾芡是个明智的选择。

    还有酸菜☪,炒干水分的酸🜞🃓菜口干略干,但盖在肉上这么一蒸,肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了,吃🄦⛘🚬起来酸爽又开胃。

    “🊫香!🋱🝆🈹”乔明恨不得现在就抄上一碗米饭大快朵颐,但时间来不及了,总不能自己在这儿吃独食,让两位上了年纪的老爷子饿肚子等着吧!