庄臣目不转睛盯着，听师傅说过，🍺鱼生好🃃🕋不好吃，看刀工。把鱼背的肉起出后切成05毫米薄片，讲究薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。🕙🎀
配料最重要的是土榨花生油和岩盐🍺，还包括酱油、芥末、花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝、椒丝、酸乔⚅🎽🖡头片、野山椒等🕙🎀等。
青花大🛰☟🀦盘提前🕩三小时放冰柜里冷藏，拌鱼生的时候可以保持低温，口感更好。
点上一些米酒，杀菌提鲜，用筷子不停搅拌道：“我们广东人做事讲究好彩头，吃鱼生，也会安上一个吉利的说法：🌔⚘👨捞鱼生。”
“捞是指拌匀，但在粤语里还有赚的意🛩思。将所有配料与鱼生捞匀在一起，一边捞，一边大喊：捞起捞起，风生水起。”
夹起一块，灯光下薄如蝉🖢🔖翼，连纹理都一🃃🕋清二楚。放进嘴里，十几种调☗料，甜酸苦辣咸，爽脆鲜香滑，妙不可言……
唯一美中不足过程有些残忍，当年曾被百万人感染肝吸虫的假新闻搞得满城风雨，鸡犬不宁。一时间，吃生鱼片成为异端，等同于茹毛饮血，代表🜒🁥🇽某种野蛮陋俗。
某些斯文人甚至大声疾呼禁吃生鱼片，提倡熟食，要求把不良食俗的危害性写到中🏭🝖小学课本里，让下一⛤代热爱生活，远离鱼生！
最后专家👋指出，深海鱼不🖢🔖受污染，咸水可以杀死肝吸虫。做鱼生的餐厅马上从善如流，把鲩鱼放🎮🔚🁋入咸水中饲养，并起用深海鱼。
三文鱼来自童话般干净的北欧，🈯挪威人吃三文鱼，或腌，或熏，或煎，或煮，就是极少生吃👼🎐🐑。
岛国开起刺身之先河，三文鱼配上豉油、芥🖀末，顶多加一块柠檬片。
尽管顺德👋鱼生争议从未停止，🁽但其鲜嫩爽脆的口感，令大批食客趋之若鹜，愈危险愈美丽。
古有拼死吃河豚，今有老饕抬棺🈯材吃鱼生，各有各📠🜐的大无畏，在庄臣眼里：
生命诚可贵，美女价更高。
若为美食故，两者皆可抛！
金师傅擦干净手，🟑🜝🃄庄臣示意坐下聊天道：“鱼生很多种，各有特色。梅州五华鱼生和河源龙川鱼生，两种客家鱼生的配料大同小异，区别就是五华鱼生会在醋中先📚🜲浸泡一小会，以软化鱼肉和杀菌消毒。配料则是搭配好鱼腥草、蒜泥、生姜和茶油等调料。”
“潮汕🛰☟🀦地区鱼生大多用的是草鱼制作，两片大侧肌被片下，绝不能沾一滴水。多余的鱼血用干净的毛巾撇去，就可以挂晾起来等候客人的点单。”
“蘸酱方👋面会搭配潮汕特产普宁豆瓣酱和花生酱💇🏳🞌，以及芝麻油调配而成的特色鱼生粘酱。”
“在广西，横县就等于鱼生，鱼生就等于横县。鱼要选郁江捕获的乌鳢、竹青鱼、桂花鱼或者草鱼。讲究把鱼切成牙签般粗细，刀法分双飞和单飞🜒🁥🇽。”
“双飞运用于鱼块的窄端，第一刀不切断，第二刀笔直往下，切🗋🚃🐪出的两瓣鱼肉相连，宛若纷飞的蝴蝶。”
配料最重要的是土榨花生油和岩盐🍺，还包括酱油、芥末、花生、芝麻、蒜片、姜丝、洋葱、柠檬叶丝、椒丝、酸乔⚅🎽🖡头片、野山椒等🕙🎀等。
青花大🛰☟🀦盘提前🕩三小时放冰柜里冷藏，拌鱼生的时候可以保持低温，口感更好。
点上一些米酒，杀菌提鲜，用筷子不停搅拌道：“我们广东人做事讲究好彩头，吃鱼生，也会安上一个吉利的说法：🌔⚘👨捞鱼生。”
“捞是指拌匀，但在粤语里还有赚的意🛩思。将所有配料与鱼生捞匀在一起，一边捞，一边大喊：捞起捞起，风生水起。”
夹起一块，灯光下薄如蝉🖢🔖翼，连纹理都一🃃🕋清二楚。放进嘴里，十几种调☗料，甜酸苦辣咸，爽脆鲜香滑，妙不可言……
唯一美中不足过程有些残忍，当年曾被百万人感染肝吸虫的假新闻搞得满城风雨，鸡犬不宁。一时间，吃生鱼片成为异端，等同于茹毛饮血，代表🜒🁥🇽某种野蛮陋俗。
某些斯文人甚至大声疾呼禁吃生鱼片，提倡熟食，要求把不良食俗的危害性写到中🏭🝖小学课本里，让下一⛤代热爱生活，远离鱼生！
最后专家👋指出，深海鱼不🖢🔖受污染，咸水可以杀死肝吸虫。做鱼生的餐厅马上从善如流，把鲩鱼放🎮🔚🁋入咸水中饲养，并起用深海鱼。
三文鱼来自童话般干净的北欧，🈯挪威人吃三文鱼，或腌，或熏，或煎，或煮，就是极少生吃👼🎐🐑。
岛国开起刺身之先河，三文鱼配上豉油、芥🖀末，顶多加一块柠檬片。
尽管顺德👋鱼生争议从未停止，🁽但其鲜嫩爽脆的口感，令大批食客趋之若鹜，愈危险愈美丽。
古有拼死吃河豚，今有老饕抬棺🈯材吃鱼生，各有各📠🜐的大无畏，在庄臣眼里：
生命诚可贵，美女价更高。
若为美食故，两者皆可抛！
金师傅擦干净手，🟑🜝🃄庄臣示意坐下聊天道：“鱼生很多种，各有特色。梅州五华鱼生和河源龙川鱼生，两种客家鱼生的配料大同小异，区别就是五华鱼生会在醋中先📚🜲浸泡一小会，以软化鱼肉和杀菌消毒。配料则是搭配好鱼腥草、蒜泥、生姜和茶油等调料。”
“潮汕🛰☟🀦地区鱼生大多用的是草鱼制作，两片大侧肌被片下，绝不能沾一滴水。多余的鱼血用干净的毛巾撇去，就可以挂晾起来等候客人的点单。”
“蘸酱方👋面会搭配潮汕特产普宁豆瓣酱和花生酱💇🏳🞌，以及芝麻油调配而成的特色鱼生粘酱。”
“在广西，横县就等于鱼生，鱼生就等于横县。鱼要选郁江捕获的乌鳢、竹青鱼、桂花鱼或者草鱼。讲究把鱼切成牙签般粗细，刀法分双飞和单飞🜒🁥🇽。”
“双飞运用于鱼块的窄端，第一刀不切断，第二刀笔直往下，切🗋🚃🐪出的两瓣鱼肉相连，宛若纷飞的蝴蝶。”