542 请客吃饭(2/2)
“看我，说起话来就忘了，已经中午了，罗二当家想必还没在我这云山酒楼用过饭，今日就尝尝酒楼里的招牌菜看看合不合罗二当家的胃口，也帮我们提提建议。”姜云笑道，随后就让人传饭。
云山酒楼的菜单经过一次升级，今天中午的饭菜是提前就安排好了的。
首先是四道凉菜，酸辣鸡爪，醋泡花生，冷吃豆腐和花雕鸡卷。
这时候已经是六月初了，黄鳝正是肥美的时候，明月笙箫作为云山酒楼的招牌菜，地位稳固，而葱烧海参和豆豉烧鲫鱼则是后来增加的菜品，光有河海鲜还不成，改良过的酱排骨和鲍汁扣花菇一字摆开，再配上一道姜汁菠菜，便是今天中午的菜色。
酒，却不是云山酒楼的招牌四月雨，而是近来从策安那边酒坊送过来的新酒，名字叫做君再来，一开坛便是酒香四溢，直叫罗兴德一拍大腿，“闻着这味就知道是好酒！”
徐嘉在那边作陪罗兴德，姜云不敢喝白酒，而是给自己倒了一杯果酒，隔着屏风举杯，和罗兴德喝了一杯之后就请罗兴德自便，然后自己吃了起来。
酸辣鸡爪去了最大的那根骨头，醋和红油调的恰好，酸辣开胃，醋泡花生里选用的花生品质很好，软糯可口，冷吃豆腐的豆腐是酒楼自己做的，细腻柔嫩，配上调料亦是不错，花雕鸡卷则是去了骨的鸡腿肉卷起来用绳子绑好，煮熟之后放入准备好的加入了花雕酒的卤水里浸泡十二个时辰，再取出来切片摆盘，闻着带着花雕的香气，卤水也入了味，舌尖留香。
从前的招牌菜不必说，味道在水准之上，没有因为曹连峰和曹连水不在就品质下降，葱烧海参也做的很地道，豆豉烧鲫鱼让姜云有些惊艳，都不嫌弃这鱼刺太多了，其他的菜也都保留了一定的水准。
姜云着实有些意外，今天这桌菜换到华国，那是各个区域都有，对刀功，火候的要求不同不说，对各种原材料的要求也不同，譬如那道花雕鸡卷，卤水的比例，花雕酒什么时候放进去，就是一个很大的学问，再比如鲍汁扣花菇，这鲍汁好不好就决定了这道菜的水准，还有那花菇泡发到什么程度怎么才能入味，都是对厨子在不同方面有着不同的要求，能把这一桌菜都做到水准之上，曹源父子三人培养厨子的本事可真不差。
姜云对这桌菜的评价不低，罗兴德那边是真的觉得惊艳，一个酒楼一两道招牌菜好吃不难，难的每一道菜都有亮点，难怪他大哥这么推崇姜云，光是一个酒楼都开成这样，干什么不成功啊？
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云山酒楼的菜单经过一次升级，今天中午的饭菜是提前就安排好了的。
首先是四道凉菜，酸辣鸡爪，醋泡花生，冷吃豆腐和花雕鸡卷。
这时候已经是六月初了，黄鳝正是肥美的时候，明月笙箫作为云山酒楼的招牌菜，地位稳固，而葱烧海参和豆豉烧鲫鱼则是后来增加的菜品，光有河海鲜还不成，改良过的酱排骨和鲍汁扣花菇一字摆开，再配上一道姜汁菠菜，便是今天中午的菜色。
酒，却不是云山酒楼的招牌四月雨，而是近来从策安那边酒坊送过来的新酒，名字叫做君再来，一开坛便是酒香四溢，直叫罗兴德一拍大腿，“闻着这味就知道是好酒！”
徐嘉在那边作陪罗兴德，姜云不敢喝白酒，而是给自己倒了一杯果酒，隔着屏风举杯，和罗兴德喝了一杯之后就请罗兴德自便，然后自己吃了起来。
酸辣鸡爪去了最大的那根骨头，醋和红油调的恰好，酸辣开胃，醋泡花生里选用的花生品质很好，软糯可口，冷吃豆腐的豆腐是酒楼自己做的，细腻柔嫩，配上调料亦是不错，花雕鸡卷则是去了骨的鸡腿肉卷起来用绳子绑好，煮熟之后放入准备好的加入了花雕酒的卤水里浸泡十二个时辰，再取出来切片摆盘，闻着带着花雕的香气，卤水也入了味，舌尖留香。
从前的招牌菜不必说，味道在水准之上，没有因为曹连峰和曹连水不在就品质下降，葱烧海参也做的很地道，豆豉烧鲫鱼让姜云有些惊艳，都不嫌弃这鱼刺太多了，其他的菜也都保留了一定的水准。
姜云着实有些意外，今天这桌菜换到华国，那是各个区域都有，对刀功，火候的要求不同不说，对各种原材料的要求也不同，譬如那道花雕鸡卷，卤水的比例，花雕酒什么时候放进去，就是一个很大的学问，再比如鲍汁扣花菇，这鲍汁好不好就决定了这道菜的水准，还有那花菇泡发到什么程度怎么才能入味，都是对厨子在不同方面有着不同的要求，能把这一桌菜都做到水准之上，曹源父子三人培养厨子的本事可真不差。
姜云对这桌菜的评价不低，罗兴德那边是真的觉得惊艳，一个酒楼一两道招牌菜好吃不难，难的每一道菜都有亮点，难怪他大哥这么推崇姜云，光是一个酒楼都开成这样，干什么不成功啊？
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