第60章 高汤的秘密！老丈人登门(1/5)
太监听到这话，老实答道：“回陛下，小人只是在这炒青菜里面加了一点高汤而已。”
朱元璋皱眉问道：“高汤是什么？”
太监道：“高汤是小人烹调的一种原料，是用鸡肉，鸭肉，猪筒骨，牛筒骨以及金华火腿，野山菌，瑶柱，鲍鱼，海参等等食材反复熬煮四个时辰左右，熬成一锅浓汤，再将鸡胸肉切成鸡茸，让鸡茸将这汤中的杂质吸干净，以此来做出的高汤。”
朱元璋听着这一系列食材和繁复的做法，整个人都皱起了眉头。
“这样做一餐饭食是不是很浪费？”
太监沉默片刻。
朱元璋冷冷道：“给咱讲清楚，这样做一餐饭到底要用到多少银子？”
太监苦笑道：“回陛下，煮一锅高汤大概要用到50两银子左右！”
朱元璋眉头紧锁，问道：“咱看你在这个高汤当中用了那么多食材，那些东西咱怎么没有吃到过？”
太监解释道：“那些东西煮了几个时辰以后，鲜味都已经融到汤里了，如此煮过的食材，其口味难以下咽，所以不曾给陛下吃过，何况陛下厉行节俭，只吃青菜和简单的肉食，御膳房也不敢将这种菜端给陛下！再譬如那鸡胸肉剁碎出来的鸡茸，吸附了汤汁当中的杂质之后，就变得根本没有办法再吃了，更不敢端给陛下！”
朱元璋皱眉道：“你的意思是，咱的一顿饭，光准备炒菜的汤就要用掉50两银子？”
听着朱元璋的语气越来越严肃，甚至隐隐带着怒气。
太监也有些慌了。
他艰难的吞咽了下口水，道：“回陛下，陛下的每餐饭都要用新鲜的高汤，所以每一餐都是这个标准.”
朱元璋惊怒道：“一个月就要用掉上千两银子吗？”
太监猛地跪倒，道：“回陛下，是是！”
这个数字一出，朱檀毫不意外。
毕竟对于古人来说，鲜味是极其难得的物质。
而用掉这么多的高级食材，再加上繁复的做工，而且还要顿顿换新，自然耗费巨大。
朱元璋惊怒道：“岂有此理！咱一直喊着厉行节俭！感情白喊了！你们尚膳监想干什么？这是要毁咱吗？”
朱元璋皱眉问道：“高汤是什么？”
太监道：“高汤是小人烹调的一种原料，是用鸡肉，鸭肉，猪筒骨，牛筒骨以及金华火腿，野山菌，瑶柱，鲍鱼，海参等等食材反复熬煮四个时辰左右，熬成一锅浓汤，再将鸡胸肉切成鸡茸，让鸡茸将这汤中的杂质吸干净，以此来做出的高汤。”
朱元璋听着这一系列食材和繁复的做法，整个人都皱起了眉头。
“这样做一餐饭食是不是很浪费？”
太监沉默片刻。
朱元璋冷冷道：“给咱讲清楚，这样做一餐饭到底要用到多少银子？”
太监苦笑道：“回陛下，煮一锅高汤大概要用到50两银子左右！”
朱元璋眉头紧锁，问道：“咱看你在这个高汤当中用了那么多食材，那些东西咱怎么没有吃到过？”
太监解释道：“那些东西煮了几个时辰以后，鲜味都已经融到汤里了，如此煮过的食材，其口味难以下咽，所以不曾给陛下吃过，何况陛下厉行节俭，只吃青菜和简单的肉食，御膳房也不敢将这种菜端给陛下！再譬如那鸡胸肉剁碎出来的鸡茸，吸附了汤汁当中的杂质之后，就变得根本没有办法再吃了，更不敢端给陛下！”
朱元璋皱眉道：“你的意思是，咱的一顿饭，光准备炒菜的汤就要用掉50两银子？”
听着朱元璋的语气越来越严肃，甚至隐隐带着怒气。
太监也有些慌了。
他艰难的吞咽了下口水，道：“回陛下，陛下的每餐饭都要用新鲜的高汤，所以每一餐都是这个标准.”
朱元璋惊怒道：“一个月就要用掉上千两银子吗？”
太监猛地跪倒，道：“回陛下，是是！”
这个数字一出，朱檀毫不意外。
毕竟对于古人来说，鲜味是极其难得的物质。
而用掉这么多的高级食材，再加上繁复的做工，而且还要顿顿换新，自然耗费巨大。
朱元璋惊怒道：“岂有此理！咱一直喊着厉行节俭！感情白喊了！你们尚膳监想干什么？这是要毁咱吗？”