第二十七章 猪杂菜(1/3)
“老王🙮，你过来下，这是黄亦云🞰，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首🃞笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她👆怎🙝么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，🙝在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“🝟做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉🌹和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿🔜后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺💧🔋来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，🞦🖝📥用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从☽🄴老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少🞦🖝📥许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随🗈后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的🍗张掌柜和老王见黄亦🅖云🆣一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪🗈小肠，把那股腥🍧臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪🍗肝切成薄片，猪血切🅖成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别🙮说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制🅖了一会，时候差不多🐆♊后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武🃞火煮开😇⚸后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后🗈边可以出锅控水切片🐼开始炒猪杂💚菜了。
只是随着煮着🍗猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着🉆🅄🄄整个厨房，引的旁💚边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首🃞笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她👆怎🙝么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，🙝在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“🝟做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉🌹和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿🔜后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺💧🔋来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，🞦🖝📥用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从☽🄴老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少🞦🖝📥许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随🗈后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的🍗张掌柜和老王见黄亦🅖云🆣一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪🗈小肠，把那股腥🍧臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪🍗肝切成薄片，猪血切🅖成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别🙮说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制🅖了一会，时候差不多🐆♊后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武🃞火煮开😇⚸后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后🗈边可以出锅控水切片🐼开始炒猪杂💚菜了。
只是随着煮着🍗猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着🉆🅄🄄整个厨房，引的旁💚边的大厨房内的厨师频频的侧目。