第20章 出酒(1/2)
烧制陶器需要的时间和准备的材料也多，过程🚉太繁复。丁奇的酒曲制好的时候，陶器冷凝管还没有出窖，丁奇只能将目标放在其他部分🕀🆞🐩。
篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松，按照尺寸用了不🃨🚐💥到两天的时间编好，上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子，从中间截下来三米的一段竹筒，又🛝🝓将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。
竹筒准备好后，用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十🆟🐸🄦公分的斜切🔡🂇口，两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起，确保严丝合缝，不会露气或者露的要少才行。所以，🂈他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。
至于如何吻合切口，则用木匠那边的骨胶进行粘合，基本不会出问题。只是骨胶长🝐期接触高温潮湿的气体，会发生变化，因此每隔一段时间就能重新更换粘合。
冷凝桶那边进度也可以，木匠做起来更是得🇳🜨心应🉐🆡手，时间花费不长，只是用竹皮制成的桶箍比较费时间，因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好，在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了🕎🈡⛡一个相应的桶盖，盖子上钻出一个眼儿，直径和蒸汽导管一样。
只是在蒸汽导管和冷凝🃥管之间的连接上，出现一个不大不小的困难，管子尺寸不一样，不知道🃥🙹如何连接。
而这时，丁奇出手。
他拿🔲🄡⚪出自己的斧头，将一块铜砸成厚约两毫米的铜片，裁切好之后制成一个漏斗🄩。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合，下口和冷凝管尺寸一致，总算解决这个连接问题。
只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现，他现场学习，竟🐇也慢慢学会，并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去，进行了各种创新，就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴，刚来🕆丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的铁匠槌努力学习铸造技艺，后来由丁奇给他赐名：铸。本来他想给此人赐名冶，但觉得这个名字太贵气，🚢没敢给他。
整套蒸馏设备制好之后，丁奇先行🄊🟆🚹进行试用。宁城那边使🆟🐸🄦用的青铜锅口径比较小，使用压模铸造技术制造而成，但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时，那些沙子的重量太大，刚提起来就落下去，使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模，🛍得到更多的蜂蜡，运用失蜡法铸造更大的青铜器。
陶锅被烧开，大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管，不一会儿之后就有水流从冷凝管的下端流出，流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水，也就是蒸馏水。如果蒸笼里放的是发酵好🎇的酒醅，蒸🖐👮🌑馏出来的就是高浓度的酒液。
蒸馏装置初步成功！
此♁🅟🇲时，那大片的葛根被挖掘了大概不到一半的规模，主要是🛜🝎前期那绵绵的秋雨影响🝐了采挖进度，那泥泞的地面和湿漉漉
的环境导致进度被放缓。
挖出来的💲🕱🍚葛根，超出了丁奇的🛂🙤想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮，都是成整块整块的，甚至有些长得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人，否则丁奇都怀疑这些葛根已经成精了🖐👮🌑。
丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片，紧跟着将其再切成拇指大小的葛根丁，然后将这🔌些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的，一是为了让它🍾🍪变熟，让其比生葛根更容易更快速发酵；二是为了将葛根料中的杂味去🕎🈡⛡除，并将其中的一些有害物质分解掉。
蒸♁🅟🇲熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉，晾凉后将这些葛根丁放入用开水消毒后的陶缸中，撒入酒曲，注入🎉一些井水，搅拌均匀后将陶缸封口。
由于没有好的封口材💍🐧料，如二十一世纪的塑🇳🜨料薄膜等，所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子，然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿皮。
丁♁🅟🇲奇一共准备了十个陶缸，每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分搅拌之后开始进入发酵环节。
这一环节非常重要，特别是温度的把控一定要得当，不能过高也不能过低，大概像春天四月份的室外温度差不多。因⚧📰此，在目前的温度环节下，丁奇命人将制酒的木棚子外面用一层兽皮进行封堵，尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。
篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松，按照尺寸用了不🃨🚐💥到两天的时间编好，上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子，从中间截下来三米的一段竹筒，又🛝🝓将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。
竹筒准备好后，用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十🆟🐸🄦公分的斜切🔡🂇口，两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起，确保严丝合缝，不会露气或者露的要少才行。所以，🂈他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。
至于如何吻合切口，则用木匠那边的骨胶进行粘合，基本不会出问题。只是骨胶长🝐期接触高温潮湿的气体，会发生变化，因此每隔一段时间就能重新更换粘合。
冷凝桶那边进度也可以，木匠做起来更是得🇳🜨心应🉐🆡手，时间花费不长，只是用竹皮制成的桶箍比较费时间，因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好，在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了🕎🈡⛡一个相应的桶盖，盖子上钻出一个眼儿，直径和蒸汽导管一样。
只是在蒸汽导管和冷凝🃥管之间的连接上，出现一个不大不小的困难，管子尺寸不一样，不知道🃥🙹如何连接。
而这时，丁奇出手。
他拿🔲🄡⚪出自己的斧头，将一块铜砸成厚约两毫米的铜片，裁切好之后制成一个漏斗🄩。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合，下口和冷凝管尺寸一致，总算解决这个连接问题。
只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现，他现场学习，竟🐇也慢慢学会，并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去，进行了各种创新，就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴，刚来🕆丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的铁匠槌努力学习铸造技艺，后来由丁奇给他赐名：铸。本来他想给此人赐名冶，但觉得这个名字太贵气，🚢没敢给他。
整套蒸馏设备制好之后，丁奇先行🄊🟆🚹进行试用。宁城那边使🆟🐸🄦用的青铜锅口径比较小，使用压模铸造技术制造而成，但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时，那些沙子的重量太大，刚提起来就落下去，使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模，🛍得到更多的蜂蜡，运用失蜡法铸造更大的青铜器。
陶锅被烧开，大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管，不一会儿之后就有水流从冷凝管的下端流出，流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水，也就是蒸馏水。如果蒸笼里放的是发酵好🎇的酒醅，蒸🖐👮🌑馏出来的就是高浓度的酒液。
蒸馏装置初步成功！
此♁🅟🇲时，那大片的葛根被挖掘了大概不到一半的规模，主要是🛜🝎前期那绵绵的秋雨影响🝐了采挖进度，那泥泞的地面和湿漉漉
的环境导致进度被放缓。
挖出来的💲🕱🍚葛根，超出了丁奇的🛂🙤想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮，都是成整块整块的，甚至有些长得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人，否则丁奇都怀疑这些葛根已经成精了🖐👮🌑。
丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片，紧跟着将其再切成拇指大小的葛根丁，然后将这🔌些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的，一是为了让它🍾🍪变熟，让其比生葛根更容易更快速发酵；二是为了将葛根料中的杂味去🕎🈡⛡除，并将其中的一些有害物质分解掉。
蒸♁🅟🇲熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉，晾凉后将这些葛根丁放入用开水消毒后的陶缸中，撒入酒曲，注入🎉一些井水，搅拌均匀后将陶缸封口。
由于没有好的封口材💍🐧料，如二十一世纪的塑🇳🜨料薄膜等，所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子，然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿皮。
丁♁🅟🇲奇一共准备了十个陶缸，每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁，在和酒曲充分搅拌之后开始进入发酵环节。
这一环节非常重要，特别是温度的把控一定要得当，不能过高也不能过低，大概像春天四月份的室外温度差不多。因⚧📰此，在目前的温度环节下，丁奇命人将制酒的木棚子外面用一层兽皮进行封堵，尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。