第6章 研究菜品(2/4)
热菜压缩到十八道，外加两个炖菜。
四道菜作为🙊🈯主打，分别是铁锅鱼头、小炒黄牛肉、农家炒干菜、🀠♴阿巧📇😲🅒当家小笨鸡。
铁锅鱼头是在关东人家铁锅炖鱼的基础上演🁃🃋🖋变过来的，选用的是大伙房水库的胖头🅇鱼鱼头，用砂🚯🖵🖽锅鱼头的做法进行制作，里面加入了湘菜剁椒鱼头的调味料，炖出来的鱼头香味扑鼻，辣味适中，鱼肉鲜嫩，汤汁可口，营养丰富。
这道菜第一次试制就得到了大🍔🇵家一致好评，老冯和李万山说从来没吃过这么好吃的鱼头，必须上，保证能一炮打响。
常吃鱼头有好，鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和的脂肪酸，对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有🝛🝮好处，💮🕒🉆有助于增强男性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的人食用。但是切记，🐡🁝吃鱼头的时候别吃西红柿、毛豆、山楂。
在预防未老先衰上女人多吃点好，比美容产品管事，食补总比🔢药补强，它是从里往外滋补，🃍治根本。
又经过🝾🐴🄂几次制作，完善之后交给华清负责，规定每🂹📬天中午饭🅘口前做出六个，晚上十个，卖完拉倒，想吃提前预定，属于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责，黄牛肉、调料、辅料都从原产地长沙发货，炒出来原汁原味，是别人家饭店没法比💮🕒🉆的。
农家炒干菜不用说了，老谭五年前研发的，东方美食特别报道过一次，现在已经🔍成了东北土菜的🚯🖵🖽代表菜。
阿巧当家小笨鸡是新研发的，灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡，老谭去吃过🄱🁙🆑两次，感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来，这鸡的特点是成长期短，鸡冠子大，肉质细嫩，有笨鸡口感，熟得快，滋味足。
如果把这鸡用小胡同炒鸡的做法做，🗔加上🙵🎲🔿小土豆同时焖，味道一定好。想到🗦做到，给吴主任打电话叫他给弄两只过来。
吴主任二话没说用长途客车给送🔡过来五只，并且都是🏈活⚪的。
第一次试制不太成功，有⛡些油大，口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很🅇好，但是老谭感觉不行，没达到想要的效果。
华清提了个建议，说小土豆吃🍔🇵油率不高，换成黄麻子土豆效果能好些。于是把小土豆换成黄麻子进行试做，效果确🝡🌬实比之前好，但还是不够。
郁闷之下老谭🄗♔又去尝了小⛡胡同炒鸡，王红也跟去了。
王红第一次吃小胡同炒🄽🃃🕊鸡，吃完之后说：🙵🎲🔿“老谭，我感觉你做的比这个好吃。”
老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好🗔，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程🔍度，只有达到这种程度才能叫特色，🆎要不然只是好吃而已。
他说：“还不行，感觉差点啥。”
王红无意的说：“我在🄽🃃🕊家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐🂹📬意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香🐒⚶🕸菇赶吃肉了。”
说者无心听者有意，老谭眼前一亮，心🙆说🙵🎲🔿自己咋没想到呢。
四道菜作为🙊🈯主打，分别是铁锅鱼头、小炒黄牛肉、农家炒干菜、🀠♴阿巧📇😲🅒当家小笨鸡。
铁锅鱼头是在关东人家铁锅炖鱼的基础上演🁃🃋🖋变过来的，选用的是大伙房水库的胖头🅇鱼鱼头，用砂🚯🖵🖽锅鱼头的做法进行制作，里面加入了湘菜剁椒鱼头的调味料，炖出来的鱼头香味扑鼻，辣味适中，鱼肉鲜嫩，汤汁可口，营养丰富。
这道菜第一次试制就得到了大🍔🇵家一致好评，老冯和李万山说从来没吃过这么好吃的鱼头，必须上，保证能一炮打响。
常吃鱼头有好，鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和的脂肪酸，对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有🝛🝮好处，💮🕒🉆有助于增强男性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰的人食用。但是切记，🐡🁝吃鱼头的时候别吃西红柿、毛豆、山楂。
在预防未老先衰上女人多吃点好，比美容产品管事，食补总比🔢药补强，它是从里往外滋补，🃍治根本。
又经过🝾🐴🄂几次制作，完善之后交给华清负责，规定每🂹📬天中午饭🅘口前做出六个，晚上十个，卖完拉倒，想吃提前预定，属于饥饿营销。
小炒黄牛肉也由华清负责，黄牛肉、调料、辅料都从原产地长沙发货，炒出来原汁原味，是别人家饭店没法比💮🕒🉆的。
农家炒干菜不用说了，老谭五年前研发的，东方美食特别报道过一次，现在已经🔍成了东北土菜的🚯🖵🖽代表菜。
阿巧当家小笨鸡是新研发的，灵感来源于最近省城卖的火爆的小胡同炒鸡，老谭去吃过🄱🁙🆑两次，感觉味道很好。吃的时候想起甘旗卡当地人养的一种草原红公鸡来，这鸡的特点是成长期短，鸡冠子大，肉质细嫩，有笨鸡口感，熟得快，滋味足。
如果把这鸡用小胡同炒鸡的做法做，🗔加上🙵🎲🔿小土豆同时焖，味道一定好。想到🗦做到，给吴主任打电话叫他给弄两只过来。
吴主任二话没说用长途客车给送🔡过来五只，并且都是🏈活⚪的。
第一次试制不太成功，有⛡些油大，口感没上去。李万山、老冯、华清他们尝了说很🅇好，但是老谭感觉不行，没达到想要的效果。
华清提了个建议，说小土豆吃🍔🇵油率不高，换成黄麻子土豆效果能好些。于是把小土豆换成黄麻子进行试做，效果确🝡🌬实比之前好，但还是不够。
郁闷之下老谭🄗♔又去尝了小⛡胡同炒鸡，王红也跟去了。
王红第一次吃小胡同炒🄽🃃🕊鸡，吃完之后说：🙵🎲🔿“老谭，我感觉你做的比这个好吃。”
老谭也承认自己做的比小胡同炒鸡好🗔，但是还达不到吃上一口就想吃第二口的程🔍度，只有达到这种程度才能叫特色，🆎要不然只是好吃而已。
他说：“还不行，感觉差点啥。”
王红无意的说：“我在🄽🃃🕊家炖鸡喜欢加点鲜香菇，乐🂹📬意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香🐒⚶🕸菇赶吃肉了。”
说者无心听者有意，老谭眼前一亮，心🙆说🙵🎲🔿自己咋没想到呢。