第一十九章-秃黄油(3/4)
许是灵气过于充足的原因，淼淼发现这里的生物都很大。比如这两箩筐螃蟹，个个🅐都有八两左右，看着🈞就欢喜。
挑了里面最大的六只螃蟹搁到水盆里，🆧👻拿个自制的罩子盖上，其他则是用个清尘术🅐直接洗干净，然后便催动灵力将螃蟹冻上。这样冻过后的螃蟹剥肉挑黄会方便容易许多，也算是一个小技巧。
将剪草药的剪刀拿出来一番清洗后，便选了个螃蟹🉠，剥开壳后，红红的膏黄看着就喜人。
想不到都这季节了，母螃蟹还这么肥壮，做出来的秃黄油一👂🆃🌴定会非常好吃🇻🝮。
麻利地将蟹壳都🗌🚊打开，寻了制丹用的夹子小心地将蟹黄、蟹膏🎪📸挑出来，这是一个十分艰巨的过程🔯🄇🞯。
秃黄油是姑苏方言。所谓“秃”是🌼🄚♳“只有”、“独有”的意思。所以，秃黄油的意思就是🛀🙔高纯度的蟹粉，不许有一似蟹肉的存在。也正因这般高标准，秃黄油在种花家历史上留下了不少美名，同时也成就了姑苏饮食的精致与独特。
挑好了蟹黄蟹膏，又将前些日子从野猪身上弄来的肥膘拿出来，一番清洗后🏻🟖，切成小块放到陶锅里熬制。做秃黄油必须要有肥膘末与猪油。肥膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延长食物的保存期。在没有冰箱的年头里，这可是非🏿常重要的事。
熬好了肥膘，便将葱姜放入油锅爆香，然后倒入蟹黄蟹膏与肥膘沫。小火🇻🝮翻滚，加🅐入酒闷熟，再来点高汤与盐调味，待汁收得差不多了，淋上猪油这秃黄油便☆☴算做成了。
做好的秃黄油色泽艳丽，香🂍🍝🉇味扑鼻，若是用来拌饭那真是什么🎪📸菜都不用了，只需一勺秃黄油，便能吃下两碗饭去。
只可惜前辈送她的豆子太少了，不🌼🄚♳然做些豆腐，淋上秃黄🔎油，放上点小葱，那才叫人间一绝！
只是眼下这豆子不能动，得留着肥。且眼下无条件建造暖房，故而待冬天真正来临时，还得😡用些豆子来发豆芽，免得冬日无蔬菜可食，那可真是要命的事！
蟹粉蟹膏都挑出🗌🚊来了，那么下🛻⚁来就该挑蟹🍔🇶肉了。
这做起来倒简单，不必像挑蟹粉那般小心翼翼🞖🔌的，且她在无极门时也经常做蟹肉包，所以动作也是极为麻利。
将晶🏬🝈🉇莹的蟹肉都挑出来后，便用灵力将起打碎，加上蛋清、面粉、酒、葱姜水、盐后，取三根筷子开始用力搅打。这过程跟做鱼丸是差🈹不多的，都要打到出浆才行。
本来这里面添加生粉是🛃最好的。只是眼下也没生粉，只能用面粉代替将就着用了。
将竹子劈开，火烤🄣⚾🖽🄣⚾🖽🄣⚾🖽清洗一番后，刷上一层油，将打好的蟹肉放进去，用小勺子稍微压一压后，连竹子一同端上锅蒸，待熟了后，再取下用火稍微烘烤一番，蟹肉|棒就彻底成形了。
用匕首轻轻一刮，蟹肉很容易地就脱下了。切下一点放进嘴里细细咀嚼一番后，淼淼美🄎得眼都眯起来了！
鲜美至极！
不但鲜还清🍍📶甜无比，一口一个下去，只觉胃都被征服了呢！
蟹肉非常多，留下一点以后做包子后，其余的淼淼都做成了蟹肉|棒以及蟹球。等天再冷些，弄个红🅈🄦泥小炉吃火锅也🛩是极美的！
挑了里面最大的六只螃蟹搁到水盆里，🆧👻拿个自制的罩子盖上，其他则是用个清尘术🅐直接洗干净，然后便催动灵力将螃蟹冻上。这样冻过后的螃蟹剥肉挑黄会方便容易许多，也算是一个小技巧。
将剪草药的剪刀拿出来一番清洗后，便选了个螃蟹🉠，剥开壳后，红红的膏黄看着就喜人。
想不到都这季节了，母螃蟹还这么肥壮，做出来的秃黄油一👂🆃🌴定会非常好吃🇻🝮。
麻利地将蟹壳都🗌🚊打开，寻了制丹用的夹子小心地将蟹黄、蟹膏🎪📸挑出来，这是一个十分艰巨的过程🔯🄇🞯。
秃黄油是姑苏方言。所谓“秃”是🌼🄚♳“只有”、“独有”的意思。所以，秃黄油的意思就是🛀🙔高纯度的蟹粉，不许有一似蟹肉的存在。也正因这般高标准，秃黄油在种花家历史上留下了不少美名，同时也成就了姑苏饮食的精致与独特。
挑好了蟹黄蟹膏，又将前些日子从野猪身上弄来的肥膘拿出来，一番清洗后🏻🟖，切成小块放到陶锅里熬制。做秃黄油必须要有肥膘末与猪油。肥膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延长食物的保存期。在没有冰箱的年头里，这可是非🏿常重要的事。
熬好了肥膘，便将葱姜放入油锅爆香，然后倒入蟹黄蟹膏与肥膘沫。小火🇻🝮翻滚，加🅐入酒闷熟，再来点高汤与盐调味，待汁收得差不多了，淋上猪油这秃黄油便☆☴算做成了。
做好的秃黄油色泽艳丽，香🂍🍝🉇味扑鼻，若是用来拌饭那真是什么🎪📸菜都不用了，只需一勺秃黄油，便能吃下两碗饭去。
只可惜前辈送她的豆子太少了，不🌼🄚♳然做些豆腐，淋上秃黄🔎油，放上点小葱，那才叫人间一绝！
只是眼下这豆子不能动，得留着肥。且眼下无条件建造暖房，故而待冬天真正来临时，还得😡用些豆子来发豆芽，免得冬日无蔬菜可食，那可真是要命的事！
蟹粉蟹膏都挑出🗌🚊来了，那么下🛻⚁来就该挑蟹🍔🇶肉了。
这做起来倒简单，不必像挑蟹粉那般小心翼翼🞖🔌的，且她在无极门时也经常做蟹肉包，所以动作也是极为麻利。
将晶🏬🝈🉇莹的蟹肉都挑出来后，便用灵力将起打碎，加上蛋清、面粉、酒、葱姜水、盐后，取三根筷子开始用力搅打。这过程跟做鱼丸是差🈹不多的，都要打到出浆才行。
本来这里面添加生粉是🛃最好的。只是眼下也没生粉，只能用面粉代替将就着用了。
将竹子劈开，火烤🄣⚾🖽🄣⚾🖽🄣⚾🖽清洗一番后，刷上一层油，将打好的蟹肉放进去，用小勺子稍微压一压后，连竹子一同端上锅蒸，待熟了后，再取下用火稍微烘烤一番，蟹肉|棒就彻底成形了。
用匕首轻轻一刮，蟹肉很容易地就脱下了。切下一点放进嘴里细细咀嚼一番后，淼淼美🄎得眼都眯起来了！
鲜美至极！
不但鲜还清🍍📶甜无比，一口一个下去，只觉胃都被征服了呢！
蟹肉非常多，留下一点以后做包子后，其余的淼淼都做成了蟹肉|棒以及蟹球。等天再冷些，弄个红🅈🄦泥小炉吃火锅也🛩是极美的！