木秀接着将锅烧热,倒入菜油,加入葱结,姜片,蒜块,炸出香味之后将葱姜蒜捞出,再将兔肉一次性倒入锅中,大火炸至泛白,再小火炸至金黄色,捞出🛦🞪🖿所有的兔肉,锅底留少许油,接着再次烧热油锅,将炸过的兔肉一次性倒入锅中,下干辣椒,老姜末和花椒,小火翻炒之后,加入水。

    水淹没到兔肉之后大火煮十分钟之后,🁘汤汁收浓关火,放入焦香的花生米,翻炒均匀起锅,冷吃兔就做好了,等到放凉之后,味🚓💾道更是浓郁,这种特别🜌🀳适合外出携带,又方便又解馋。

    木秀又将兔头冲洗干净之🇧🛀🙐后,加入姜块葱结精盐和料酒搅拌均匀之后🂀,放到一旁,这麻辣兔头需要腌渍十二个小时,木秀也只是试着做一下,看味道如何。

    然会就是做卤汤,这一锅卤汤要做好,以后要留到周杜鹃那里,可以卤很多种肉类,木秀将干辣椒剪成节,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,🃄🕌🈊丁香,砂仁,花椒,🎶🕥🋰豆蔻等各种香料用🌡清水稍泡,沥水,红曲米入锅,加清水熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。

    净锅上火,放入精炼油烧至三成熟之后,下干辣椒,香辛料,葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐,围巾烧开后,改用小火在熬上三个小时,至🜌🀳溢出辣味,香味后,即成辣味卤汁。

    这个卤汁里🎾🖪🕛的几十种香辛料,关键在于掌握好用量比例,才能使香料达到和味的效果,呈现🄕☿出一种若有若无的香味以及回味无穷的滋味。

    这样的天气,兔肉很快就凉🅅了,木秀端起了盘子,盛了一大碗,然后🂀又拿起了几双筷子,端到了屋内,木小🐾🅛🇌树和周水莲还在那里做衣服。

    “娘,姐,都做了这样长时间了,🕔🉔休息一会儿吧,来尝尝我做的小吃。”木秀将盘子放到了桌上。

    “哟,这炸的啥肉?红艳艳的,肉也能算是小吃?”木小树放下手中的针线,凑了过来,她喜欢吃辣椒,这做了半🝨🍯天的活计,肚子也饿了,她拿起筷🏷🞮🗝子,夹了一块。

    “这👛肉吃起来真是滑嫩,虽然是凉的,但是吃起来一点都不油腻,爽口开胃,好吃。”木小树🉠说话之间,又夹了一筷头。

    “我也来尝尝。⛂🗩”周水莲下了坑,走过来,拿起筷子,也吃了🂗🎹一🁵块。

    “真香啊,嘴馋的时候,吃上几🙬块,可过瘾💱🕬了。”周水莲🋏😓一下子就喜欢上了这个味道。

    “我也要🋃吃,我也要吃。”李盼弟连筷子都不拿,直接用手拎🂗🎹起来一块,塞进了嘴里。

    “你这孩子,没人跟你抢🇧🛀🙐,你别用手了,用筷子。”木小树用手点了下女儿的🞀🐿🅪头。🋏😒

    “哇,二姨,这是什么啊,也太好吃了,就是有🞍💻🗃点儿辣了,不过要是能夹到馒头里,我能吃三个大馒头。”李盼弟一边辣的吸溜着嘴,一边还忍不住的往嘴里塞。

    “这是兔肉,叫做冷吃兔,刚杀了三只兔子,这只做了一只,让大家尝尝,好吃一会儿我再继续做🏒。”木🍀秀尝了尝,味道真是不错。

    “前几次做🎾🖪🕛的💩🔝兔肉,味🅖🆠道虽然也不错,但是都没有这个好吃。”周水莲说道。

    “这也快晌午了,我这就去蒸米饭和热几个馒头,满足下🋏😓我家🂗🎹的小馋猫。”木小树又夹了一筷🉠子,就去厨房了。

    “姐,我灶台上⛂🗩煮的卤汤你可别碰。”木秀冲着外面喊了声。

    “我知道了。”木小树回应了一句。