“对啊，不可以吗？”沈峰竖起拇指朝着身后指了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会天天过来吃🄕☾🅁的。”
“你就不🕘怕吃腻？”陈冲🞀用半开玩笑的口吻反问。
“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也🜠🃦正🟑🜝🃅是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。
很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句后，又匆匆回到👱🌨厨房开始工作。
将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，🃟🙁按照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
最后加入清☒⚝💛水搅拌，不需要太多🔉⚙👰，刚刚淹过豆瓣即可。
至🜞此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶罐密封之后抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。
这也是为什么传奇🅳豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。
不🜞过，🐕⛕🚐如🕘今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过时间限制，简直神乎其神。
陈🜞冲在一旁默默关注着，心中🚌👼生🔉⚙👰出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个窟窿的位置也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
随着时间流逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，🆏首先是清水逐渐浑浊、减少，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就像在油里炸过一样，油亮油亮的。
眼见水分降到一半，陈冲赶🅒🆃🌸紧将之🃟🙁倒出来，放在单独容器里备用。
结合记忆来看，当水分降到一半的时候，差不多就是‘日晒夜露’15👱🌨天左右的效果，已经足够了。🔾🆒🎾
看了眼时间，才过去几分钟而已。
发酵后的豆瓣闻着有淡🚚📸🟦淡的清醇香气，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以抹除余劲。
这是大自然的神奇之处，用🅒🆃🌸时间与阳光，取代五花八门的调料。
捻起一粒豆瓣放入嘴中，入口化渣，口🂬👶感酥🆏脆并伴有一丝回味无穷的清甜。
只需品🐕⛕🚐尝一粒☾🄾，陈冲就已经可以肯定，传奇豆瓣酱的制作，🝩🍰已经成功一半了！
来不及感慨，赶紧将土陶罐放进水池清洗🗗🛬干净，然后又放在桌子上⛋😲自然晾干，开始下一步制作。
要说豆瓣酱里面最重要的食材除了豆瓣之外，还有辣椒。当然了，不是小米辣，而是二荆条。
“你就不🕘怕吃腻？”陈冲🞀用半开玩笑的口吻反问。
“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也🜠🃦正🟑🜝🃅是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。
很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句后，又匆匆回到👱🌨厨房开始工作。
将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，🃟🙁按照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
最后加入清☒⚝💛水搅拌，不需要太多🔉⚙👰，刚刚淹过豆瓣即可。
至🜞此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶罐密封之后抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。
这也是为什么传奇🅳豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。
不🜞过，🐕⛕🚐如🕘今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过时间限制，简直神乎其神。
陈🜞冲在一旁默默关注着，心中🚌👼生🔉⚙👰出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个窟窿的位置也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
随着时间流逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，🆏首先是清水逐渐浑浊、减少，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就像在油里炸过一样，油亮油亮的。
眼见水分降到一半，陈冲赶🅒🆃🌸紧将之🃟🙁倒出来，放在单独容器里备用。
结合记忆来看，当水分降到一半的时候，差不多就是‘日晒夜露’15👱🌨天左右的效果，已经足够了。🔾🆒🎾
看了眼时间，才过去几分钟而已。
发酵后的豆瓣闻着有淡🚚📸🟦淡的清醇香气，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以抹除余劲。
这是大自然的神奇之处，用🅒🆃🌸时间与阳光，取代五花八门的调料。
捻起一粒豆瓣放入嘴中，入口化渣，口🂬👶感酥🆏脆并伴有一丝回味无穷的清甜。
只需品🐕⛕🚐尝一粒☾🄾，陈冲就已经可以肯定，传奇豆瓣酱的制作，🝩🍰已经成功一半了！
来不及感慨，赶紧将土陶罐放进水池清洗🗗🛬干净，然后又放在桌子上⛋😲自然晾干，开始下一步制作。
要说豆瓣酱里面最重要的食材除了豆瓣之外，还有辣椒。当然了，不是小米辣，而是二荆条。