一十零章 、他喜欢我?不可能!(1/2)
风味【f😤🃕🗫vor】对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(🛲☫🂒sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神☕⚼🖬、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的🌘⚿🗋酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现,这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失🞍💻去了生命力,尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征,像来自叶门与肯亚的咖啡豆,其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后,舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄🀿🂠🐋、中等、高等、脂状,甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aro⚓a】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味,等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉,🅝🚘感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的,但常见的苦味👵🍍发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量👏不🁫🈮🁩足、而水太多的咖啡🂤,也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后,若是加热过度,将🗯🟊会产生一种含👋盐🇵的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡,🁫🈮🁩并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exo🃊🖊🐾ti🖗c】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息,如花卉、水果、香料般的甜美特质。🝎🍾东非与印尼所产的咖啡,
通常具有这种特性。
芳醇【🌘⚿🗋ll🁹📐ow】用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容🎈某种咖啡具有调和、细致的风味,用来指除巴西🅂🃯以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡,亦形容为芳醇或香甜。🁫🈮🁩
发酸【🌘⚿🗋sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉,是浅度烘焙咖啡🅂🃯的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气🇵味。
浓烈🏬🝋【strong】就技术上而言,形容的是各种味觉优缺点的多寡,或指特定的调理成品中,咖啡与水的相对比🔟例。就通俗的
用法而言,形容的是🖗深度烘焙咖🗑啡强⚭烈的风味。
香甜【sweet】本质上像是水果味,与酒味也有关。🙂🚐
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(🛲☫🂒sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神☕⚼🖬、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的🌘⚿🗋酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现,这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度,就等於失🞍💻去了生命力,尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征,像来自叶门与肯亚的咖啡豆,其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后,舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄🀿🂠🐋、中等、高等、脂状,甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aro⚓a】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味,等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉,🅝🚘感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的,但常见的苦味👵🍍发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量👏不🁫🈮🁩足、而水太多的咖啡🂤,也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后,若是加热过度,将🗯🟊会产生一种含👋盐🇵的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡,🁫🈮🁩并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exo🃊🖊🐾ti🖗c】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息,如花卉、水果、香料般的甜美特质。🝎🍾东非与印尼所产的咖啡,
通常具有这种特性。
芳醇【🌘⚿🗋ll🁹📐ow】用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容🎈某种咖啡具有调和、细致的风味,用来指除巴西🅂🃯以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡,亦形容为芳醇或香甜。🁫🈮🁩
发酸【🌘⚿🗋sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉,是浅度烘焙咖啡🅂🃯的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气🇵味。
浓烈🏬🝋【strong】就技术上而言,形容的是各种味觉优缺点的多寡,或指特定的调理成品中,咖啡与水的相对比🔟例。就通俗的
用法而言,形容的是🖗深度烘焙咖🗑啡强⚭烈的风味。
香甜【sweet】本质上像是水果味,与酒味也有关。🙂🚐