“油的作用主要是润滑,防止粘锅,它的沸点比水要高,能更快的给食材加热,还有作为酯🗨🞈类,”

    “能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”

    “哦!?”

    从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵,方然听着这种知识顿时感觉如🅕🆖同拨云见日、茅塞顿开,

    毕竟他之前一直以为,

    做菜放油,天经地义。

    “♘盐的作用是提供咸味,糖是甜味、味精是鲜味,葱姜蒜都是为了爆香,”

    “八🊨💳角,茴香🛍🛅🚂,花椒,胡椒...这些天然香料也是🜸🆾🕊提供各自不同的香味。”

    说完了材料准备和实🈧验环境搭建,🁖🅮苟🄥彧打开上方的壁橱,指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料,开始给方然讲起,

    做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。

    “加入酱油是一般都是为了调色、增鲜,还有它也可以提供一定⛕的咸味,老抽和生抽则分别是它色泽强🄏☈弱的两种类型🜫🅊,口味略有不同。”

    “料酒是🉱🋇🗏在有肉类存在时,去除鱼、肉类的腥膻味,”

    “醋也是相似的效☋果,只不过它的特性更多,除了取出腥膻🜕🂂🋻,还可以减辣、添香、引甜、催熟...”

    方然全程都是一幅恍然大悟状,

    在手上的小本本上不停得记着,这些调味料各🜸🆼自的效果和功能。

    并且得知了生抽、酱油、老抽,原来是属于一类的宝贵知👦🋄识...

    “清楚了🉱🋇🗏这些材料的基本用途🉓🆷🔋,之后就可以尝试做菜了,我从最简单的‘炒菜🊾🕻🎱’开始教队长你吧,”

    “基本的顺序是准备材料-起锅-放油-🟟🞘加入适量的....”

    就这样,

    在小屋里其他人都有事没回来的这个下午,