第219章 弹跳甲鱼汤(1/10)

    　

    第219章弹跳甲鱼汤

    透亮、爽、滑、弹。

    这些，都是冷面的身份标签。

    汤汁方面，则要够酸够甜，要冰冰凉，必须在冷面端上去的时候，表面能看见冰碴儿。

    其次的话，配菜，也可以叫浇头，但专业术语叫冷面帽，辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……

    不要求全都有，可也是越多越好！

    然而。

    错就错在。

    冷面刚入口的时候，是甜味。

    虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。

    第二个原因，田所惠这碗冷面做法讲究，菜码已经足够让人头疼了。

    且不说，冷面的调味，千人千种口味！

    ……

    “乌冬面。”

    “首先，它的味道肯定是不如普通面条。”

    “普通的面条，面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖，所以会有甜感，而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少，所以口感不是那么好！”

    “你能尽最大努力，去调整高松乌冬面，让这碗冷面得以发挥出最大的价值。”

    “但是你的水平，也就仅限于让我爆衣的状态。”

    “过后，却很难再打动我了。”