第六十三章 大展身手(1/3)
糖醋小排还在锅里做着，虽然只有三个人，但是饭菜不能少。
宋昭昭看了一眼案板上的菜品，暗自决定这次一定要大展身手。
看着桌子上刚刚蒸出来的豆腐，地下又放满了好几袋子的黄豆，看来这个陆家阿嬷很是喜欢豆制品的。
既然喜欢豆制品，那这可是我宋昭昭的拿手好菜了！
这么一大块的豆腐，可以做好几道美食了，甚至是豆腐宴都能做出来了。
这第一道菜自然还是做麻婆豆腐的好，这麻婆豆腐最是下饭。
正宗的麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八字箴言，宋昭昭先是挑选了一块不大不小的豆腐，洗净，切成都是差不多大小的小小块，随后用盐水浸泡，再备用大蒜、生姜，大葱切末，蒜苗切末。下葱姜蒜末炒出香味，再放入一些新鲜的辣椒油，来提升一下香味，加白糖调味豆腐沥水下锅，炒匀，加入些许的水，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，很快的，麻婆豆腐就完成了。
下面的一道菜，宋昭昭就打算来做在21世纪中，远近闻名的文思豆腐了，这文思豆腐，是一道传统的名菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。而这道菜难就难在刀工上。一块柔嫩似水的新鲜豆腐，切成细如蚕丝的丝丝，且要达到不烂不碎。
宋昭昭先将豆腐削去老皮，切成头发丝粗细的细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，又把香菇去蒂，洗净，同样也切成和豆腐丝一样的细丝，当然了，冬笋去皮，洗净，煮熟，也要切成细丝，鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟后，一样是头发丝大小的细丝。宋昭昭又把生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。
各类菜品都切好后，宋昭昭把香菇丝放入碗内，加入适量的水，放到蒸锅蒸熟；将锅置火上，投入香菇丝、冬笋丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。；
宋昭昭又另取一个新的锅置火上，煮沸，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
就这样两锅一锅是汤，一锅就是豆腐丝，文思豆腐也就做成功了。
宋昭昭欣赏着自己刚刚切的豆腐丝，心里不断的满足，看来，自己这么久没有大展身手，自己的手艺非但没有任何的退步，反而还进步不少呢！
宋昭昭已经做了一道糖醋小排、一道麻婆豆腐，还有刚刚的文思豆腐，看来是差不多了，宋昭昭思来想去，还是再做一道汤吧。
但是什么汤啊，宋昭昭有些发愁，这个汤属实要好好的想一想，自己本想做一个鲫鱼豆腐汤，但要是再做豆腐，那不就成彻彻底底的豆腐宴了嘛！
陆尘陌的这边，听到陆家阿嬷的话，心中更是五味杂陈的。
“阿嬷，其实我对宋姑娘她……”
陆尘陌刚要说话，陆家阿嬷也伸手制止住了他。
陆家阿嬷笑了笑：“小少爷，你的反应和刚刚的昭昭是一个样的，我也把刚刚和她说的话，告诉你，这件事先不用着急的肯定和否定，慢慢来。“
陆尘陌听着陆家阿嬷的话，陷入了沉思。
宋昭昭看了一眼案板上的菜品，暗自决定这次一定要大展身手。
看着桌子上刚刚蒸出来的豆腐，地下又放满了好几袋子的黄豆，看来这个陆家阿嬷很是喜欢豆制品的。
既然喜欢豆制品，那这可是我宋昭昭的拿手好菜了！
这么一大块的豆腐，可以做好几道美食了，甚至是豆腐宴都能做出来了。
这第一道菜自然还是做麻婆豆腐的好，这麻婆豆腐最是下饭。
正宗的麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八字箴言，宋昭昭先是挑选了一块不大不小的豆腐，洗净，切成都是差不多大小的小小块，随后用盐水浸泡，再备用大蒜、生姜，大葱切末，蒜苗切末。下葱姜蒜末炒出香味，再放入一些新鲜的辣椒油，来提升一下香味，加白糖调味豆腐沥水下锅，炒匀，加入些许的水，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，很快的，麻婆豆腐就完成了。
下面的一道菜，宋昭昭就打算来做在21世纪中，远近闻名的文思豆腐了，这文思豆腐，是一道传统的名菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。而这道菜难就难在刀工上。一块柔嫩似水的新鲜豆腐，切成细如蚕丝的丝丝，且要达到不烂不碎。
宋昭昭先将豆腐削去老皮，切成头发丝粗细的细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，又把香菇去蒂，洗净，同样也切成和豆腐丝一样的细丝，当然了，冬笋去皮，洗净，煮熟，也要切成细丝，鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟后，一样是头发丝大小的细丝。宋昭昭又把生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。
各类菜品都切好后，宋昭昭把香菇丝放入碗内，加入适量的水，放到蒸锅蒸熟；将锅置火上，投入香菇丝、冬笋丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。；
宋昭昭又另取一个新的锅置火上，煮沸，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
就这样两锅一锅是汤，一锅就是豆腐丝，文思豆腐也就做成功了。
宋昭昭欣赏着自己刚刚切的豆腐丝，心里不断的满足，看来，自己这么久没有大展身手，自己的手艺非但没有任何的退步，反而还进步不少呢！
宋昭昭已经做了一道糖醋小排、一道麻婆豆腐，还有刚刚的文思豆腐，看来是差不多了，宋昭昭思来想去，还是再做一道汤吧。
但是什么汤啊，宋昭昭有些发愁，这个汤属实要好好的想一想，自己本想做一个鲫鱼豆腐汤，但要是再做豆腐，那不就成彻彻底底的豆腐宴了嘛！
陆尘陌的这边，听到陆家阿嬷的话，心中更是五味杂陈的。
“阿嬷，其实我对宋姑娘她……”
陆尘陌刚要说话，陆家阿嬷也伸手制止住了他。
陆家阿嬷笑了笑：“小少爷，你的反应和刚刚的昭昭是一个样的，我也把刚刚和她说的话，告诉你，这件事先不用着急的肯定和否定，慢慢来。“
陆尘陌听着陆家阿嬷的话，陷入了沉思。