6章 : 辣椒酱(1/4)
湘省之地雨🔌水多、湿气重,人多食辣,以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中不可🈥或缺的必需品。
除了直接🂼🔄♪食用新鲜辣椒外,更衍生出🄵🁺了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法,数之不🜎尽。
方🁏田村常吃剁辣椒,水制而成,⚧不费油,可以当作佐料做菜,也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱,则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃,都到伙房里📼☡🀼帮着方秋椒干活💵🖎👡。🀸🁠
方小博在扒蒜,方夏则在碾蒜末,蒜的分量很多;柴英秀剁🌤🁂🂺绿☮🂲💰色的辣椒;尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影,刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣,方秋椒又剁碎🈥好几块生姜,生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成,起锅烧油。
火苗随着“噼啪”🄟⚙👰声💚💖👹爬高,木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中,生出一种令人心安的感觉。
热🁏油微微冒烟,方秋椒先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走,又被姜末覆盖,接着往锅中倾倒红绿🌤🁂🂺两色。
辣气拥抱着香气🜄⛌🙀,像是缠绵的情侣,慢慢将芝麻的香气吞噬。
只🁏在锅中简单地翻滚几下,便加入🄙♧盐和味精,配料和锅中材料慢慢融合,一🂃🌅把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小⚗👦博显然还记得上回的🚜美食,跃跃欲试:“椒椒,好了吗?我好饿!”
为了好吃的,大🜄⛌🙀家默契地等待,⚧无声将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道:“椒椒,这些蒜末呢?”
方秋椒失笑:“快了快了,蒜马上用。”
方秋椒勺出🔌一😆⚯小碗的半成品辣椒酱,接着用洗净的布包,装了蒜🂱末,又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗,很透气,颜色是简单的麻,没有制成白色🌤🁂🂺,也没有染成黑灰红各🔆⚂色,是自然的色泽。
除了直接🂼🔄♪食用新鲜辣椒外,更衍生出🄵🁺了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒等多种吃法,数之不🜎尽。
方🁏田村常吃剁辣椒,水制而成,⚧不费油,可以当作佐料做菜,也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱,则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃,都到伙房里📼☡🀼帮着方秋椒干活💵🖎👡。🀸🁠
方小博在扒蒜,方夏则在碾蒜末,蒜的分量很多;柴英秀剁🌤🁂🂺绿☮🂲💰色的辣椒;尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影,刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣,方秋椒又剁碎🈥好几块生姜,生姜全部剁成细细的碎末。
所有准备工作完成,起锅烧油。
火苗随着“噼啪”🄟⚙👰声💚💖👹爬高,木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中,生出一种令人心安的感觉。
热🁏油微微冒烟,方秋椒先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走,又被姜末覆盖,接着往锅中倾倒红绿🌤🁂🂺两色。
辣气拥抱着香气🜄⛌🙀,像是缠绵的情侣,慢慢将芝麻的香气吞噬。
只🁏在锅中简单地翻滚几下,便加入🄙♧盐和味精,配料和锅中材料慢慢融合,一🂃🌅把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小⚗👦博显然还记得上回的🚜美食,跃跃欲试:“椒椒,好了吗?我好饿!”
为了好吃的,大🜄⛌🙀家默契地等待,⚧无声将晚饭推迟。
方夏奇怪地问道:“椒椒,这些蒜末呢?”
方秋椒失笑:“快了快了,蒜马上用。”
方秋椒勺出🔌一😆⚯小碗的半成品辣椒酱,接着用洗净的布包,装了蒜🂱末,又往布袋里加了蒜末一半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗,很透气,颜色是简单的麻,没有制成白色🌤🁂🂺,也没有染成黑灰红各🔆⚂色,是自然的色泽。