话罢,不待沈西城反对,苏曼匆匆的挂了电话,凑到了老埃尔身前,指着煮锅问道：“为什么还要加水？”
老埃尔看了她一眼,皱眉想了半天,努力的用苏曼能够理解的词汇解释出来：“更——美味”
说话的同时,他肩膀一收,双臂却向外展开,做出了一个鲜花盛开的动作,双眼闭气,鼻子陶醉的嗅了嗅。
苏曼立刻明白了他的意思,赞叹的翘起了拇指比了比。
又一个和中式烹饪完全不同的制作手法,在中式烹饪的高汤制作中,最忌讳的就是后期加水,这会使原本浓郁的汤汁变的稀薄。
苏曼思索片刻,便明白了其中的关键之处,法国的烹饪器具全部为铁制,从而在熬煮过程中损失大量水分,而中式的砂锅则可以极好的规避这一点。
又熬煮了一个多小时,手机上的时间已经显示凌晨两点过,苏曼打着呵欠,看着漂浮着各种蔬菜皮的浓郁汤汁,嗅着难以言喻的香气,仿佛沉入了一个美梦之中,让人不愿醒来。
经过了五个小时的共患难,老埃尔对苏曼已经相当信任,他示意苏曼拿起滤网,把平底锅微微倾斜,里面的汤汁透过滤网流到了另外一个锅里。
看着汤汁淌的差不多了,正当苏曼要收起手时,老埃尔却阻止了她,他拿起大铁勺,把蔬菜和牛骨的残渣一一挤碎,让里面的汤汁也流了下去。
最后得到了一锅泛着红润光泽的牛肉高汤。
苏曼呼出了一口长气,却见老埃尔把高汤再次坐到了炉灶上,她原本困的打架的眼皮瞬间分开,惊奇的看着老埃尔的动作。
仿佛知道苏曼心中疑问,老埃尔指了指汤锅,又指了指自己的嘴巴,做了个喂饭的动作,随后再次指了指汤锅,却在嘴巴前摇了摇手指,晃了晃脑袋。
苏曼顿时恍然大悟,连连点头,表示明白,老埃尔的意思是如果即时入口的话,这高汤就可以了,但是如果不准备马上吃,那就要再煮一下。
这次没有等很久,高汤逐渐从酒红色转成了褐色,舀起一勺浓郁如同糖浆
老埃尔看了她一眼,皱眉想了半天,努力的用苏曼能够理解的词汇解释出来：“更——美味”
说话的同时,他肩膀一收,双臂却向外展开,做出了一个鲜花盛开的动作,双眼闭气,鼻子陶醉的嗅了嗅。
苏曼立刻明白了他的意思,赞叹的翘起了拇指比了比。
又一个和中式烹饪完全不同的制作手法,在中式烹饪的高汤制作中,最忌讳的就是后期加水,这会使原本浓郁的汤汁变的稀薄。
苏曼思索片刻,便明白了其中的关键之处,法国的烹饪器具全部为铁制,从而在熬煮过程中损失大量水分,而中式的砂锅则可以极好的规避这一点。
又熬煮了一个多小时,手机上的时间已经显示凌晨两点过,苏曼打着呵欠,看着漂浮着各种蔬菜皮的浓郁汤汁,嗅着难以言喻的香气,仿佛沉入了一个美梦之中,让人不愿醒来。
经过了五个小时的共患难,老埃尔对苏曼已经相当信任,他示意苏曼拿起滤网,把平底锅微微倾斜,里面的汤汁透过滤网流到了另外一个锅里。
看着汤汁淌的差不多了,正当苏曼要收起手时,老埃尔却阻止了她,他拿起大铁勺,把蔬菜和牛骨的残渣一一挤碎,让里面的汤汁也流了下去。
最后得到了一锅泛着红润光泽的牛肉高汤。
苏曼呼出了一口长气,却见老埃尔把高汤再次坐到了炉灶上,她原本困的打架的眼皮瞬间分开,惊奇的看着老埃尔的动作。
仿佛知道苏曼心中疑问,老埃尔指了指汤锅,又指了指自己的嘴巴,做了个喂饭的动作,随后再次指了指汤锅,却在嘴巴前摇了摇手指,晃了晃脑袋。
苏曼顿时恍然大悟,连连点头,表示明白,老埃尔的意思是如果即时入口的话,这高汤就可以了,但是如果不准备马上吃,那就要再煮一下。
这次没有等很久,高汤逐渐从酒红色转成了褐色,舀起一勺浓郁如同糖浆