在很多地方,有一些摆在路边的摊子,弄一些熟食,或者大火快炒,搭配啤酒卖给客人,这样的摊子,有的地方叫夜市,有的地方叫大排档,都是类似的意思。
爆炒田螺,就是大排档里很受欢迎的一道菜。
田螺,顾名思义,是生在在田地水垄间的一种螺,有一点水就可以生长存活,非常价廉,加点辣子酱油,大火一炒,高手用嘴巴一吸,螺肉连着里面的酱汁,一起进了嘴巴,没有多少肉,却尽是滋味。
小小的一盘,配上两瓶啤酒,就可以吃上许久。
苏曼倒也没有想到,身为天香楼的大厨,孙师傅居然会选择做这样一道菜,只是他既然当着这么多大厨的面,公然提了出来,就说明这道菜,他非常拿手。
苏曼仔细的看着孙大厨的动作,看着他抓起一把田螺在耳边晃了晃,很快挑选出足够分量的田螺。
接着放到了清水之中,随手剪了几个辣椒段丢了进去。
这边开始洗锅,又候了十分钟左右,烧油,放入了八角,于辣椒段和花椒一起爆香,然后把田螺捞了出来,丢进去大火爆炒,加了酱油料酒。
最后加了水和白糖,盖上锅焖了片刻,起锅前加了点盐。
一盘色泽鲜艳红润的爆炒田螺便被端了出来。
孙大厨亲自端着爆炒田螺,送到了苏曼面前,笑眯眯的看着她,考验之意浓厚。
高手吃田螺,靠的是舌头和嘴巴的巧劲,用嘴那么一吸,舌头一卷,螺肉自然便出来了。
差一点的,就要用牙签,用不好的话,勾到半截,螺肉还会断掉。
苏曼拈起一个田螺,同时用两只手的拇指和食指扶住了,嘴巴嘟起,狠狠的一吸,小小的田螺肉连同酱汁一起进了嘴巴里,咸,香,说不出的鲜美在舌尖爆炸,待要细品,那小小的螺肉却已经被吞吃入腹,只剩下回味无穷。
于是便忍不住又伸手拿了一只。
这就是吃田螺的魅力所在,虽然小,却会勾的人一只接一只的拿起,不肯放手。
孙师傅眉毛扬起,他就知道,这小女孩子不会让他失望,看她双手拿螺的架势,就知道是个老食客
苏曼一只接一只的吃着,足足吃掉十余只螺肉才罢手,心中大赞,不愧是老牌酒店的大厨,一出手就知道有没有,田螺炒的火候极好,螺肉鲜嫩,酱料浓郁,二者完美的结合到了一起。
孙大厨呼出一口气,像是完成了个任务,对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才,已经还了赌注,剩下看各位的了”
他也有给苏曼做脸的意思,毕竟是他率先发起的挑战,愿赌服输,他做了示范,余下的人便不好不还赌债。
爆炒田螺,就是大排档里很受欢迎的一道菜。
田螺,顾名思义,是生在在田地水垄间的一种螺,有一点水就可以生长存活,非常价廉,加点辣子酱油,大火一炒,高手用嘴巴一吸,螺肉连着里面的酱汁,一起进了嘴巴,没有多少肉,却尽是滋味。
小小的一盘,配上两瓶啤酒,就可以吃上许久。
苏曼倒也没有想到,身为天香楼的大厨,孙师傅居然会选择做这样一道菜,只是他既然当着这么多大厨的面,公然提了出来,就说明这道菜,他非常拿手。
苏曼仔细的看着孙大厨的动作,看着他抓起一把田螺在耳边晃了晃,很快挑选出足够分量的田螺。
接着放到了清水之中,随手剪了几个辣椒段丢了进去。
这边开始洗锅,又候了十分钟左右,烧油,放入了八角,于辣椒段和花椒一起爆香,然后把田螺捞了出来,丢进去大火爆炒,加了酱油料酒。
最后加了水和白糖,盖上锅焖了片刻,起锅前加了点盐。
一盘色泽鲜艳红润的爆炒田螺便被端了出来。
孙大厨亲自端着爆炒田螺,送到了苏曼面前,笑眯眯的看着她,考验之意浓厚。
高手吃田螺,靠的是舌头和嘴巴的巧劲,用嘴那么一吸,舌头一卷,螺肉自然便出来了。
差一点的,就要用牙签,用不好的话,勾到半截,螺肉还会断掉。
苏曼拈起一个田螺,同时用两只手的拇指和食指扶住了,嘴巴嘟起,狠狠的一吸,小小的田螺肉连同酱汁一起进了嘴巴里,咸,香,说不出的鲜美在舌尖爆炸,待要细品,那小小的螺肉却已经被吞吃入腹,只剩下回味无穷。
于是便忍不住又伸手拿了一只。
这就是吃田螺的魅力所在,虽然小,却会勾的人一只接一只的拿起,不肯放手。
孙师傅眉毛扬起,他就知道,这小女孩子不会让他失望,看她双手拿螺的架势,就知道是个老食客
苏曼一只接一只的吃着,足足吃掉十余只螺肉才罢手,心中大赞,不愧是老牌酒店的大厨,一出手就知道有没有,田螺炒的火候极好,螺肉鲜嫩,酱料浓郁,二者完美的结合到了一起。
孙大厨呼出一口气,像是完成了个任务,对着周遭的同行们拱一拱手：“孙某不才,已经还了赌注,剩下看各位的了”
他也有给苏曼做脸的意思,毕竟是他率先发起的挑战,愿赌服输,他做了示范,余下的人便不好不还赌债。