厨师有些无奈的笑了笑，‘好吧，不过那样可能味道稍微会下降一些，这个没问题吧。’
见张所长点点头，厨师也就没什么心情再跟张所长聊天了，转而专注于菜品的搭配之上。有些不太会变色的蔬菜，就已经开始切出形状，开始装盘配菜了。
其实真正的厨师们，一般都是一个厨师班底，自己会带几个信得过的切墩和配菜的人。
而只有厨艺不精的厨师，才会自己全活，弄完所有的东西。但只有这样的人，其实才比较适合生存与这边的市场，毕竟一个厨师班就是工资的问题，也要有个两三万的样子，这么大的一个镇子，能有一两个正式的酒店，做红白喜事，估计市场就已经饱和了。所以更多的还是需要这些全能的人士，做一些实惠的菜品。
而镇上的生意人，实际上也算是不少，并且这些人也并不能算是那种城市当中的老板，可以坐在办公室里面做决策数钱就行了，他们这样的乡镇企业家，是要自己踏踏实实的干下去的。
而到了休息的时间，也更愿意吃点好的，这才造就了镇上小饭店数不胜数的局面。
但这样的局面之下，其实也露出了一个比较大的问题，那就是同质化严重，而只靠价格战来竞争，恐怕并不是竞争的正确道路。而推陈出新的代价，恐怕也有些困难。
总体来说，小市场的经营，其实比大市场要难得多。
毕竟大市场里面，可能流失百分之五十的市场份额，也依旧能让一个企业生存下去。但在这小市场里面，百分之五十很有可能就是创业失败的契机。毕竟当你的盈利还不如出去打工挣得多，且受的累更大，那还有什么可以继续的理由呢？
这也是为什么这个餐馆的厨师愿意来我们这里，因为他在这里只需要忙一桌子菜的时间，也不需要花什么成本，就能够挣到足够的钱。而在店里呆着，且不说能不能够挣得与来这里一样的钱，就是辛苦也要加倍。
见张所长点点头，厨师也就没什么心情再跟张所长聊天了，转而专注于菜品的搭配之上。有些不太会变色的蔬菜，就已经开始切出形状，开始装盘配菜了。
其实真正的厨师们，一般都是一个厨师班底，自己会带几个信得过的切墩和配菜的人。
而只有厨艺不精的厨师，才会自己全活，弄完所有的东西。但只有这样的人，其实才比较适合生存与这边的市场，毕竟一个厨师班就是工资的问题，也要有个两三万的样子，这么大的一个镇子，能有一两个正式的酒店，做红白喜事，估计市场就已经饱和了。所以更多的还是需要这些全能的人士，做一些实惠的菜品。
而镇上的生意人，实际上也算是不少，并且这些人也并不能算是那种城市当中的老板，可以坐在办公室里面做决策数钱就行了，他们这样的乡镇企业家，是要自己踏踏实实的干下去的。
而到了休息的时间，也更愿意吃点好的，这才造就了镇上小饭店数不胜数的局面。
但这样的局面之下，其实也露出了一个比较大的问题，那就是同质化严重，而只靠价格战来竞争，恐怕并不是竞争的正确道路。而推陈出新的代价，恐怕也有些困难。
总体来说，小市场的经营，其实比大市场要难得多。
毕竟大市场里面，可能流失百分之五十的市场份额，也依旧能让一个企业生存下去。但在这小市场里面，百分之五十很有可能就是创业失败的契机。毕竟当你的盈利还不如出去打工挣得多，且受的累更大，那还有什么可以继续的理由呢？
这也是为什么这个餐馆的厨师愿意来我们这里，因为他在这里只需要忙一桌子菜的时间，也不需要花什么成本，就能够挣到足够的钱。而在店里呆着，且不说能不能够挣得与来这里一样的钱，就是辛苦也要加倍。