茶叶蛋看似简单，但要做到老少皆宜、吃了一个不过瘾的程度，还是有些技巧的。
就拿烹煮的时间来说，大多数人偏爱久煮，支起一个煤炉子将鸡蛋放在上面慢慢熬，这样一来茶叶蛋往往越煮越咸，渐渐地也就不再那么美味。
关于茶叶蛋的记载最早出现在清代美食家袁枚的《随园食单》中，书中记载道：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”
那个年代几乎没有钟表，多以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬一炷香，所以袁牧所说的“两支香”，即为四个小时。
我们总认为古人是愚笨的，但有时候你又不得不承认，“老祖宗”这三个字也不是白叫的。李亚东曾经就为此特地做过实验，将二十四只鸡蛋用小火温煮，每隔一个小时取出一只，分别盛放，最后依次品尝，发现煮了四个小时的茶叶蛋咸淡适中、口味最为香浓。
至于他为什么会做这个，也是为了满足客户的需求，上辈子他就是靠餐饮业起家，后来有了两家餐厅。
李亚东倒没有一直霸占灶台，只是将生鸡蛋用白水煮熟，然后滤水颠碎，刚好蔡小惠家有煤炉子，放入用纱布包好的茶叶，再重新加入清水后，就放在上面煮。真要占着灶台四个小时，肯定要耽误人家做饭，那就不好意思了。
一口大铁锅在炉子上咕噜噜的煮着，张春喜看他三下五除二的放完盐和酱油后就不再理会，一脸狐疑的问道：“这就好了？”
“好了，等着出锅就行。”
“这不就是水煮蛋嘛，顶多有点盐味，就这样敢卖一毛七一个？”张春喜对此深表怀疑，感觉自己被坑了。
李亚东白了他一眼，懒得理会，跟这种思维固化的人讲道理是行不通的，还是用事实说话比较好。
不大会儿功夫，蔡小惠的丈夫冯国庆回来了，脖子上还骑着一个穿开裆裤的小毛孩。
“亮亮，来，让表哥抱抱。”
小毛孩刚开始还有点抗拒，不过被张春喜逗了一会儿后，就直接将他爸妈无视了，成了表哥屁股后面的小跟班。
等到中午的时候，蔡小惠烧了一大锅饭，自然少不了张春喜和李亚东的，张春喜倒是没啥感觉，可李亚东就有些不太自在。
这是他之前欠缺考虑的事情，他想的是长远生意，今天这一顿饭还好说，仗着张春喜的脸皮蹭一回，可如果接下来的一两个月天天在人家蹭饭，那就成了耍流氓。
四个人坐在院子里的一颗没有剪枝的桔子树下吃饭，亮亮在一旁的空地上玩弄着自己的铁皮跳蛙，李亚东斟酌了一下后，说道：“那个……姨夫，姨，往后我俩肯定还要打扰一段时间，中午也没地方吃饭，要不就在你们家蹭个火，一天每人给三毛钱。”
“这孩子，说什么呢，姨家里还能差你俩一口吃的？”一听这话后，蔡小惠放下筷子，板起脸来。
倒是一旁的冯国庆看了媳妇一眼，没有说话。
这年头谁家又能好过多少，他家虽然住在镇上，但真计较起来不见得就比乡下富足，起码乡下人不用为口粮发愁。他也就是在乡镇小厂里谋了份差事，手头有点活络钱，但平时什么都靠买。
就拿烹煮的时间来说，大多数人偏爱久煮，支起一个煤炉子将鸡蛋放在上面慢慢熬，这样一来茶叶蛋往往越煮越咸，渐渐地也就不再那么美味。
关于茶叶蛋的记载最早出现在清代美食家袁枚的《随园食单》中，书中记载道：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”
那个年代几乎没有钟表，多以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬一炷香，所以袁牧所说的“两支香”，即为四个小时。
我们总认为古人是愚笨的，但有时候你又不得不承认，“老祖宗”这三个字也不是白叫的。李亚东曾经就为此特地做过实验，将二十四只鸡蛋用小火温煮，每隔一个小时取出一只，分别盛放，最后依次品尝，发现煮了四个小时的茶叶蛋咸淡适中、口味最为香浓。
至于他为什么会做这个，也是为了满足客户的需求，上辈子他就是靠餐饮业起家，后来有了两家餐厅。
李亚东倒没有一直霸占灶台，只是将生鸡蛋用白水煮熟，然后滤水颠碎，刚好蔡小惠家有煤炉子，放入用纱布包好的茶叶，再重新加入清水后，就放在上面煮。真要占着灶台四个小时，肯定要耽误人家做饭，那就不好意思了。
一口大铁锅在炉子上咕噜噜的煮着，张春喜看他三下五除二的放完盐和酱油后就不再理会，一脸狐疑的问道：“这就好了？”
“好了，等着出锅就行。”
“这不就是水煮蛋嘛，顶多有点盐味，就这样敢卖一毛七一个？”张春喜对此深表怀疑，感觉自己被坑了。
李亚东白了他一眼，懒得理会，跟这种思维固化的人讲道理是行不通的，还是用事实说话比较好。
不大会儿功夫，蔡小惠的丈夫冯国庆回来了，脖子上还骑着一个穿开裆裤的小毛孩。
“亮亮，来，让表哥抱抱。”
小毛孩刚开始还有点抗拒，不过被张春喜逗了一会儿后，就直接将他爸妈无视了，成了表哥屁股后面的小跟班。
等到中午的时候，蔡小惠烧了一大锅饭，自然少不了张春喜和李亚东的，张春喜倒是没啥感觉，可李亚东就有些不太自在。
这是他之前欠缺考虑的事情，他想的是长远生意，今天这一顿饭还好说，仗着张春喜的脸皮蹭一回，可如果接下来的一两个月天天在人家蹭饭，那就成了耍流氓。
四个人坐在院子里的一颗没有剪枝的桔子树下吃饭，亮亮在一旁的空地上玩弄着自己的铁皮跳蛙，李亚东斟酌了一下后，说道：“那个……姨夫，姨，往后我俩肯定还要打扰一段时间，中午也没地方吃饭，要不就在你们家蹭个火，一天每人给三毛钱。”
“这孩子，说什么呢，姨家里还能差你俩一口吃的？”一听这话后，蔡小惠放下筷子，板起脸来。
倒是一旁的冯国庆看了媳妇一眼，没有说话。
这年头谁家又能好过多少，他家虽然住在镇上，但真计较起来不见得就比乡下富足，起码乡下人不用为口粮发愁。他也就是在乡镇小厂里谋了份差事，手头有点活络钱，但平时什么都靠买。