第二十四章 鼎极番茄炒蛋(1/4)
“番茄炒蛋”，💕👬是一道几乎所有国人都会🆈🍥做的菜，做法并☥🁠不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散💕👬放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这🆈🍥之上做出创新或者改良才是较为相当困难♹🍕的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够🏍上得了国♹🍕宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒🂎🍪蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可🔭🜢以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的😎⛺终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步👮，就是需要熬制“番茄🌥🁌🄗酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄🆈🍥丢进锅里去炒，☥🁠但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得🙸🏊够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的📲🞯🗭没🌥🁌🄗有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，🎯🔥导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就☥🁠能解决这个问题。🔕🀞
如今面前放着的💕👬那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种🟥🟏，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄💎”。
“夏日yAn光”的味道🎆🎴🕔高👮雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有🏭🝓酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作🎯🔥工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例，去皮🆣👖切丁进行熬煮。
再加🙸🏊入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花🆈🍥等各种辅料JiNg制而成的👅“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。
只要将J蛋打散💕👬放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这🆈🍥之上做出创新或者改良才是较为相当困难♹🍕的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够🏍上得了国♹🍕宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒🂎🍪蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可🔭🜢以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的😎⛺终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步👮，就是需要熬制“番茄🌥🁌🄗酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄🆈🍥丢进锅里去炒，☥🁠但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得🙸🏊够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的📲🞯🗭没🌥🁌🄗有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，🎯🔥导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就☥🁠能解决这个问题。🔕🀞
如今面前放着的💕👬那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种🟥🟏，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄💎”。
“夏日yAn光”的味道🎆🎴🕔高👮雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有🏭🝓酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过泡菜制作🎯🔥工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各自取一定的b例，去皮🆣👖切丁进行熬煮。
再加🙸🏊入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花🆈🍥等各种辅料JiNg制而成的👅“酸梅粉”作为香料，一锅浓郁的酱汁就完成了。