第九章 飞抵雾都(2/4)
而且，除此之外，火锅店的话，在服务上，也好📕🚫🖕统一标准。
其它好处也还有不少。
比如：一家成🙌功的火锅店，🌞⛴不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了🔭🃳，其它厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。
这些妇女可以负责洗菜、择菜、切菜、🀳🀸🁢摆盘，等等。
这样的妇女很好招聘，而且工资待遇方面，🕊比正式的厨师还要低不少🚘📪。
性价比极高。
摆在徐同道面前的最大难题……是做火锅的技术📕🚫🖕。
他前🞞🕐🈯世做过几年厨师，所以，对火锅的核😝🂓心技术，他多少还是了解的。
——火锅底料！
这应该就是一个火锅好不好吃的核🂨👕心技术😝🂓了。
当然，这里说的火锅底料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。
那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错，但却存在两大问题。
首先是那种小包装的成品火锅底料做出来的🕊火锅味道，💡无法给大众一种新意。
因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己🝄🈪做火锅吃。
所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃😝🂓到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什🔭🃳么差😖🁗别，那他们为什么要来你这里吃？
其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便😿宜，如果你开一家火锅店，常年累月都🝣用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你🐫这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承“羊毛出在养身🌞⛴上”的原则，将这汤底上的成本🅜😤，转嫁到食客身上。
但🝥……这样一来，你在价格上，🃏和别的火锅店一比，就失去竞争力了。
火锅……
其它好处也还有不少。
比如：一家成🙌功的火锅店，🌞⛴不需要一流的厨师，有那么一两个负责技术的厨师就够了🔭🃳，其它厨房人员，完全可以找一些做事精细的妇女。
这些妇女可以负责洗菜、择菜、切菜、🀳🀸🁢摆盘，等等。
这样的妇女很好招聘，而且工资待遇方面，🕊比正式的厨师还要低不少🚘📪。
性价比极高。
摆在徐同道面前的最大难题……是做火锅的技术📕🚫🖕。
他前🞞🕐🈯世做过几年厨师，所以，对火锅的核😝🂓心技术，他多少还是了解的。
——火锅底料！
这应该就是一个火锅好不好吃的核🂨👕心技术😝🂓了。
当然，这里说的火锅底料，不是干货店里卖的那种包装好的成品火锅底料。
那种小包装的火锅底料……做出来的火锅味道虽然也不错，但却存在两大问题。
首先是那种小包装的成品火锅底料做出来的🕊火锅味道，💡无法给大众一种新意。
因为平时大家可能也会买那种火锅底料，回家自己🝄🈪做火锅吃。
所以问题来了，大家花钱来你的火锅店吃😝🂓到的火锅，如果和自己在家里做的味道没什🔭🃳么差😖🁗别，那他们为什么要来你这里吃？
其次，干货店卖的成品火锅底料，每一包的份量都很少，而价钱却不便😿宜，如果你开一家火锅店，常年累月都🝣用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底，那你🐫这火锅汤底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！
你可以秉承“羊毛出在养身🌞⛴上”的原则，将这汤底上的成本🅜😤，转嫁到食客身上。
但🝥……这样一来，你在价格上，🃏和别的火锅店一比，就失去竞争力了。
火锅……