第三十二章-佳肴频出(3/4)
这道菜就是细工活路，繁琐不己，而且大💶🖗💳意一点，豆腐就弄烂，汤也弄浑了，此时不要说一万元，一元钱也没人想喝。
举座为之动容，勺子飞舞，入口咋咋，赞美不🍛🈮绝。
众人也顾不上仪容，端🔣起海碗🜡就喝，纷纷一饮而尽。
当周修应再度询问👼🎊黄腊丁汤如何烹制时，张宝的回答让他瞠目结舌。
这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味😐🀠道甘美，但体型不大，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，🜘用来做汤，刺在汤中，🁊🄉🟀很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落在汤里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。🏛🚮
随后的几道菜：绣球奶🔣油鱼片、菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞不绝口。
当现场制作火边牛肉时，更是🜡围得个水泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一🗣🝜块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄🔅♵的片子牵开。
外形看稀奇，内行看门道，周修应和🁻🖟胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩服得五体投地。
盖因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐🚒💷约约照得过光线，但却不允💥📼☩许有一点破漏。
牛肉薄片上抹上适量的盐巴、酱油和香料💶🖗💳，还得在通风处晾干，但张宝等不及用大眼蔑笆来透气干燥，而是🞬直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告👺功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、亮晶晶，令人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众人说，此道火边子🍗牛肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳，如果改🙚🕎成杠炭或天然气🌦🁘来烤，吃起来就乏味多了。
只是牛屎目前😐🀠很难搞🛣到新鲜的，只能减化程序。☬🂢🐟
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也⛎🙓算不错的厨师，但是看看人家张宝，弄出来的，那才🆕🏞🛏是艺术品！
备好的主桌原料已经用完🌇，张宝收拾了一下，这才上桌，满桌的菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没🗛🜔有，当然也就不可能给他🗞🜭留点。
虽说出于礼貌😐🀠，应该给张宝留菜，但主桌众人认为，反正张宝是制作者，什么时候吃，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不依了，让人看到这么色香味俱全的菜肴，居🄖然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样，于🍏是老方法就使了出来。
举座为之动容，勺子飞舞，入口咋咋，赞美不🍛🈮绝。
众人也顾不上仪容，端🔣起海碗🜡就喝，纷纷一饮而尽。
当周修应再度询问👼🎊黄腊丁汤如何烹制时，张宝的回答让他瞠目结舌。
这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味😐🀠道甘美，但体型不大，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，🜘用来做汤，刺在汤中，🁊🄉🟀很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落在汤里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜汁作料，鲜美极了。🏛🚮
随后的几道菜：绣球奶🔣油鱼片、菊形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿百花，同样叫人赞不绝口。
当现场制作火边牛肉时，更是🜡围得个水泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一🗣🝜块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄🔅♵的片子牵开。
外形看稀奇，内行看门道，周修应和🁻🖟胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩服得五体投地。
盖因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐🚒💷约约照得过光线，但却不允💥📼☩许有一点破漏。
牛肉薄片上抹上适量的盐巴、酱油和香料💶🖗💳，还得在通风处晾干，但张宝等不及用大眼蔑笆来透气干燥，而是🞬直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告👺功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、亮晶晶，令人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众人说，此道火边子🍗牛肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳，如果改🙚🕎成杠炭或天然气🌦🁘来烤，吃起来就乏味多了。
只是牛屎目前😐🀠很难搞🛣到新鲜的，只能减化程序。☬🂢🐟
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也⛎🙓算不错的厨师，但是看看人家张宝，弄出来的，那才🆕🏞🛏是艺术品！
备好的主桌原料已经用完🌇，张宝收拾了一下，这才上桌，满桌的菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没🗛🜔有，当然也就不可能给他🗞🜭留点。
虽说出于礼貌😐🀠，应该给张宝留菜，但主桌众人认为，反正张宝是制作者，什么时候吃，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不依了，让人看到这么色香味俱全的菜肴，居🄖然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样，于🍏是老方法就使了出来。