“你☯们谁来解说一下？”吴卫朝左手边的八位评委扬🖼了扬下巴。
“依我看，还得由杨会长亲自出马才行。”☾韩志峰摊了摊手。
“我说实话，这道菜我也是第一次见到。”美食主播王小美⚊🏭苦着小脸。
在他们两人表态之后，其他评委虽然没有说话，但眼神都在传递同样的意思。🛰☟
杨晓玲叹了口气，暗道如今的年轻一辈对传统名菜的了解越来☢🁄越淡薄了，不，也不能这样说，因为传统名菜的烹饪方法都相对复杂，蕴含的厨艺之深，很少有厨师能够完成，继而导致继承者越来越少，名菜也越来越少见。长此下去，估计那些失传的菜谱中，又会多出几道啊。🞧🖠
“大家不要再疑惑了，美食街完成的这道菜品叫做‘套四宝’，顾名思义，就是把四种上好的食材🙙🔤套在一起进行烹制，乃是一道流传百年的传统名菜，🆭💰🕝素有‘宁吃飞禽四两，不食走兽半斤’之美誉。”
她不急不缓，娓娓道来，“‘套四宝’与其他名菜的不同之处在于，它是从更古老的传统名菜‘套三环’的基础上改进而🕐🈭🁡成，不仅融合了古老的传承，更增加了新的烹饪📸🟤🟊技艺，新老交融，时间堆积，使这道菜成为传统名菜中的一绝。
话到此处，杨晓玲凑近品锅闻了闻，能闻到很浓的鸭肉浓香，却不扩散📴🟂，仿佛一柄未出鞘的宝剑，将锋芒内敛。
“大家🌇都来闻闻。”🖏👥她号召其他评委与幸运观众一同参🀛♃🅪与。
“好奇怪⚁🎝💆，只有凑近之后才能闻🌐到鸭肉的味道。”一位幸运观众惊🚊👬讶道。
“不仅如此，这口品锅之中的清水🈸有些奇怪，不像烹饪过程中，从鸭子体内渗出的。”王小美仔细观察。
“那你们⚁🎝💆就先尝尝这个汤的味道吧。”杨晓玲抬手示意。
“什☯么？汤？”美食博主茜子一阵愕然，抱着将信将疑的态度，用筷子在锅底沾📎了一滴放在舌尖，顿时美眸大睁。
这看似和白开水没有任何区别🖡🔉的液体，竟然真的是汤？！
“杨会长，恕我孤陋寡闻，我从小到大喝汤无数，从未见过如此神奇的汤👃🆈🍧，这是怎么做到的？”她问道。
杨晓玲摆了摆手，“其实这个汤并不算🈯是真正意义上的汤，准确来🚊👬说，应该是高汤的一种。”
“高汤？这不是烹饪时常用到的配料吗？”另一名⚣📍🙣幸运观⛑🙨众反问。
“你说得不错，这的确只能算作配料。”杨晓玲解释道：“不过，高汤也有分类，毛烫、奶汤以及清汤，而你们现在看到的，便是所谓的清🍁🅇🄟汤，也是高汤中最难的一类。而想让清汤达到如此清澈的🜵程度，还需要用到‘吊汤法’，其复杂程度，外人很难想象。”
“听着很厉害，但始终不是汤啊？”
“虽然不是汤，却号称汤中极品，谁又能📏🙺说得清楚呢？”杨晓玲感慨一句，目光看向一旁🝅始终不言不语的陈冲，“陈师傅，我有个问题，如果你不方便回答的话，可🆦👯🌕以不回答。”
“依我看，还得由杨会长亲自出马才行。”☾韩志峰摊了摊手。
“我说实话，这道菜我也是第一次见到。”美食主播王小美⚊🏭苦着小脸。
在他们两人表态之后，其他评委虽然没有说话，但眼神都在传递同样的意思。🛰☟
杨晓玲叹了口气，暗道如今的年轻一辈对传统名菜的了解越来☢🁄越淡薄了，不，也不能这样说，因为传统名菜的烹饪方法都相对复杂，蕴含的厨艺之深，很少有厨师能够完成，继而导致继承者越来越少，名菜也越来越少见。长此下去，估计那些失传的菜谱中，又会多出几道啊。🞧🖠
“大家不要再疑惑了，美食街完成的这道菜品叫做‘套四宝’，顾名思义，就是把四种上好的食材🙙🔤套在一起进行烹制，乃是一道流传百年的传统名菜，🆭💰🕝素有‘宁吃飞禽四两，不食走兽半斤’之美誉。”
她不急不缓，娓娓道来，“‘套四宝’与其他名菜的不同之处在于，它是从更古老的传统名菜‘套三环’的基础上改进而🕐🈭🁡成，不仅融合了古老的传承，更增加了新的烹饪📸🟤🟊技艺，新老交融，时间堆积，使这道菜成为传统名菜中的一绝。
话到此处，杨晓玲凑近品锅闻了闻，能闻到很浓的鸭肉浓香，却不扩散📴🟂，仿佛一柄未出鞘的宝剑，将锋芒内敛。
“大家🌇都来闻闻。”🖏👥她号召其他评委与幸运观众一同参🀛♃🅪与。
“好奇怪⚁🎝💆，只有凑近之后才能闻🌐到鸭肉的味道。”一位幸运观众惊🚊👬讶道。
“不仅如此，这口品锅之中的清水🈸有些奇怪，不像烹饪过程中，从鸭子体内渗出的。”王小美仔细观察。
“那你们⚁🎝💆就先尝尝这个汤的味道吧。”杨晓玲抬手示意。
“什☯么？汤？”美食博主茜子一阵愕然，抱着将信将疑的态度，用筷子在锅底沾📎了一滴放在舌尖，顿时美眸大睁。
这看似和白开水没有任何区别🖡🔉的液体，竟然真的是汤？！
“杨会长，恕我孤陋寡闻，我从小到大喝汤无数，从未见过如此神奇的汤👃🆈🍧，这是怎么做到的？”她问道。
杨晓玲摆了摆手，“其实这个汤并不算🈯是真正意义上的汤，准确来🚊👬说，应该是高汤的一种。”
“高汤？这不是烹饪时常用到的配料吗？”另一名⚣📍🙣幸运观⛑🙨众反问。
“你说得不错，这的确只能算作配料。”杨晓玲解释道：“不过，高汤也有分类，毛烫、奶汤以及清汤，而你们现在看到的，便是所谓的清🍁🅇🄟汤，也是高汤中最难的一类。而想让清汤达到如此清澈的🜵程度，还需要用到‘吊汤法’，其复杂程度，外人很难想象。”
“听着很厉害，但始终不是汤啊？”
“虽然不是汤，却号称汤中极品，谁又能📏🙺说得清楚呢？”杨晓玲感慨一句，目光看向一旁🝅始终不言不语的陈冲，“陈师傅，我有个问题，如果你不方便回答的话，可🆦👯🌕以不回答。”